四人餐椅尺寸一般是多少_四人快餐座椅怎么样好不好

1.餐饮怎么样才能提升客流

2.在中南财经政法大学就读是怎样的一种体验

3.重庆市真的好快餐厅怎么样？有什么好玩的地方？

4.关于餐饮调查报告范文精选

我是同济大学20级的学生，我觉得我们学校不管从教育质量、平时活动还是学生来说都无愧于985称号，在我看来真的很好！

住宿条件

不管是四平校区、彰武校区还是嘉定校区都是自带空调和电风扇的，因此夏天冬天不必担心太冷或者太热，再加上南方温差本来就不大，舒适度还是很高的。（空调随时都能开，电风扇有一段时间可能会被罩住）

寝室的安排一般是一间四人，上床下桌，走道的空间足够大。四平校区没有独浴独卫，需要洗漱或是上洗手间可以去楼道的公用地点；嘉定校区有独浴独卫，所有事都可以在寝室直接解决。楼道里也有专门的洗衣间、吹风机和饮水机，售货机里吃喝不愁，价格也很实惠！（各栋楼的条件都不一样，要看你住进哪一栋，下面是我自己寝室楼的照片）

? ?寝室楼外绿化植被也很多，因为可能我在嘉定校区，四平的整体面积有点小，因此可能每栋楼直接隔得很近，但还是有必要的植被和绿化的。各栋楼离食堂、操场、教学楼的距离也各不相同。（我所在的20号楼可以说离食堂和教学楼都是最远的，但是离北校门很近）

运动设施

? ?四平的操场有四个，两个小的两个大的，平时同学可以随时去操场上打球踢球等等，当然疫情期间还是要注意秩序；嘉定的操场有三个，有一个篮球场和一个足球场。平时刷锻都是在操场上进行的，单杠双杠什么的运动器械都有，不必担心。

嘉定还有一个专门的体育馆，里面可以游泳打球。图书馆旁边还有一个高尔夫球场，也是我们学校热门体育课高尔夫的所在地。

学校环境

? ?总体来说学校内的环境还是不错的。同济一共有三个主要校区：四平、嘉定和彰武。

? ?四平和彰武离得很近，都在市中心，旁边就是市中心五角场，可以供吃喝的场所很多很多，校内植被绿化也做得很好，最出名的还要数同济樱花了（这会放在后面说）

? ?嘉定就比较偏远了，主要在上海安亭那边，附近吃喝玩乐的地方并不多，但学习氛围超级好，图书馆超级大，旁边就是同济的创新基地，可以供同学们做课题之类的。

食堂餐厅

?正所谓“吃在同济”，四平校区的食堂大约有7-8个，每个食堂制作的菜品都不一样，还有专门的咖啡店和甜品店，晚上还可以去烧烤摊、快餐店等等。价格也很亲民，一天三顿下来我用了差不多30元不到就可以满足了。（令我印象最深刻的就是甜品店了，冰激淋咖啡酸奶什么的都有）

嘉定校区的食堂也有3-4个，总体来说差别不大，面、饭、馄饨等应有尽有。此外，校园内还开设各种小吃店，比如炸鸡、奶茶等等，如果同学们感觉食堂吃腻了也可以换换口味。

学校特色

同济大学的主要特色就是各种食堂了，还有咖啡店、甜品店、小吃店等等，还有附近热闹的商圈（四平彰武）。（吃在同济的名头不是吹出来的。）

?要说校内风景，就数同济樱花了，一般是三四月的时候大家都会去操场上拍照，也会放外面的人进来（疫情期间有管控不允许），下面是我去年在四平拍的一张。

军训

同济的军训一般是在大一暑末进行的，会提前让你回学校准备。军训一般持续两周时间，除了队列动作训练之外,军训还会有VR模拟射击训练（19届是有的）、行军拉练、板报评比等多项精彩纷呈的军事科目及主题活动。

?同济军训不算严格，还有很多活动。如果太阳很毒还会把你们拉到阴凉的地方去训练，休息时间也很充足，因此不必太过担心。（我当时因为身体原因去后勤工作了，影响了一点成绩，最后军训得的良，但只要完成军训基本都有优，是计入大一下的成绩构成的）

就业前景

985学校的就业前景就不用我多说了，在我所在的信息安全专业，每年招30个人，就业率100%。更不用说其他的热门专业了。

?2021年同济大学本科生毕业去向落实率为93.90%，研究生毕业去向落实率为99.19%。

餐饮怎么样才能提升客流

今年师姐我刚毕业，来给大家说下我们华立学院，环境还好，学校也比较大，新建了新的宿舍楼，树不少，夏天很晒，空气挺好的（增城空气都还不错）。

学风还可以，大学靠自学吧，有人天天在宿舍睡觉打机，也有人天天去自习室图书馆，因人而异。很多专业会偶尔组织知识竞赛，或者实践竞赛，大学如果你多参加这种竞赛，可以学到很多东西，也可以和老师出去参加更大的比赛。如果你选择在宿舍那没办法，有的同学参加好多比赛，没毕业就被大企业挑走了（别人在你打游戏的时候努力）。

并且学校是和本科一起的，如果也可以多去和厉害的人交流学习，都是共享的，非常不错。活动什么的都可以去参加。

至于男女比例，工科为主，不过男女也差不多5.5比4.5。不过个人感觉女生都很好看~

宿舍设备也算齐全，有空调，有四人间，有六人间，有八人，四人的话是床和桌子分开的，环境好，宿舍也大，住起来舒服，不过需要四人的话要早点来抢。六人房市上床下桌。具体价格可以在网上查询。

学校有几个饭堂，饭菜这个东西确实看人，再好吃的东西，吃两三年肯定会腻，好不好吃还是看个人感觉吧。不过饭堂里有很多其他的吃的可以选择，而且校内还有各种快餐店，奶茶店，甜品店，小吃餐点店，超市，文具店，和几家格子铺，基本上都是不缺的。

华立隔壁有乐活，有几家大排档，超市，平时想出去玩买东西这里也可以。

至于增城的玩乐，现在基本上都是去万达附近，基本上玩什么都有，唱K，大超市，商场，吃饭，打游戏，反正基本上什么都不缺，还是非常不错的。

华立总体读书我还是比较满意的。如果你分数不高不低就在这个点上，没有其他更好的选择，而自己也想再努力一把，华立还是非常适合你的。

在中南财经政法大学就读是怎样的一种体验

餐饮怎么样才能提升客流

　餐饮怎么样才能提升客流，经营一家餐饮店将面临着各种各样的问题，其中算是每一个商家都会遇到了一个难题是客流量到多少。客流量是决定一个店铺成败的关键，以下分享餐饮怎么样才能提升客流？

餐饮怎么样才能提升客流1

　 餐饮店如何增加客流量

　1、首先，要设计一套完整的增加客流量的方案，哪怕只是简单的想法，也要落实到纸面上。这样做有两个好处，一个是可以帮助餐饮店更好的落地方案，另一个好处是可以让管理者及时改进和创新。

　2、从服务质量上面改善来增加客流量。现在的消费群体大部分注重的是体验感和参与感，要让光顾的客户有宾至如归的感觉，要让客户很舒服，才能让客户有下次再光临的感觉和想法，所以服务上要提高质量，微笑服务、用心服务等要做到。

　3、从菜品和样式上下功夫。增加客流量还需要学会菜品创新，不要局限于老的菜品，要多次尝试。这需要整个团队都用心去对待，好好的研究，针对目标客户群体喜欢的来设计菜品和样式。

　4、在宣传方式上要学会扩大影响力。要想增加客流量，还需要扩大宣传和推广，通过线上线下等渠道和平台来宣传自己的餐饮店，让更多的人知道，也会为自己的店铺吸引更多的客户。

　5、设计一些营销活动，有主题的营销活动，可以是情怀元素，可以是节日元素，可以是话题元素等等。通过开展这些主题营销活动来提高自己的就餐率，增加客流量。

　6、建立客户服务体系，定期维系老客户。一方面给老客户更多的优惠和好处，另一方面鼓励老客户吸引新客户来消费，可以是物质奖励，也可以是金钱奖励。要将服务客户做到极致，往往会带动更多客流量。

　7、内部团队鼓励机制。要想增加客流量，餐饮店整个团队都应该出一份力，通过自己的人脉圈子，通过自己的本职工作，每一件事情都认真的以主人翁的态度和意识去做，会让自己的客流量和关注度都增加。

餐饮怎么样才能提升客流2

　 餐饮业如何增加客流量：

　 一、宣传促销

　餐饮店经营免不了的一个环节及时宣传促销，可以在门口放广告牌，贴上店内的招牌美食吸引路人光临，也可以在商圈，地铁站等人多的地方发放宣传单，虽然这都是非常传统的方式，但是却非常的实用，适时的促销活动也能给餐饮店带来不少的顾客。

　 二、店面营业时间调整

　餐饮店经营尤其是餐饮连锁加盟需要的合理安排人力。一日三餐是吃饭的高峰期，一般这三个时间段是人特别多的。首先应该对店面经营有一个清楚地了解，原材料和用量都要有一个预估，这样在高峰期到来之前就可以准备好半成品，顾客上门之后，就餐效率就会有明显的提升。效率提升了客流量自然就增大了。

　 三、推出适合低峰期食用的产品

　一般餐饮店经营都不能避免低峰期人流的问题，但是如何作出合理的规划，还是可以解决的。一家餐饮店除了主营的食物外，还可以推出符合店铺风格的特色餐饮，可以把它放在下午茶时间，在店内显眼位置进行宣传，一般在店内就餐的人都会看到，这样就合理的把低峰期时段给利用起来了。

　 四、网络营销

　现在是网络时代，餐饮店经营完全可以充分的利用网络，说不定可以达到意想不到的结果。微信的使用用户广泛，可以设置微信订餐，也可以做成团购，一方面进行了宣传，一方面又增加了人气。

餐饮怎么样才能提升客流3

　一、调整店面营业时间合理的安排现有的人力，做好员工的排班工作;从而补充早餐的空白，充分利用早餐的时间段;1、产品制作方面需要很好的时间管理，例如：每天原材料和产品的用量是可以预估一个安全恒定的数量出来的，通过每个时段的用量，可以在高峰期来临之前进行备制半成品原料，用餐高峰期时就可以将人力集中用在服务顾客上面;

　俗话说：好钢用在刀刃上!2、在整个工作过程中要形成一个低峰期集中备料、清理卫生，高峰期集中制作产品、服务顾客的循环连接;3、与此同时，作为管理人员要时刻督促员工们的生产效率和相互协助，虽然，每个岗位都已经定位，但是岗位之间是有一定联系和合作关系的，所以在整个营运过程中，管理员的作用就是协调、检查、辅导、帮助;

　从而建立一个高默契的团队;实现顾客随时都能快速准确的拿到所需产品的状态，使每位进店的顾客不至于因为产品的问题而离开;同时达到我们更大限度售卖的目的;

　二、下午低峰期时段目前下午低峰期时段没有顾客的情况很普遍，这也是中式快餐的一个弊端现象，整体的产品结构制约着下午这段时间的销售，同时，下午中式快餐没有生意已经成为了一个不成文的规定和习惯;

　出于此因素，建议调整产品结构，在下午时间段推出休闲类食品和茶水饮料等;本来店面的环境非产适合休闲和商务谈判等活动，充分利用现有的硬件，同时发挥软件的效用;建议店面进行海报宣传，引导顾客认识中式快餐店并不只是早中晚三餐填饱肚子这么简单，而是可以进行休闲小聚的舒适场所;

　三、点餐员和收银员的口头促销工作1、点餐员至关重要，她们决定着每天产品的销售情况，在顾客所点购的产品过程中，充当了一个导购的角色，这个过程中进行促销可以说是更佳也是更好的时机，当顾客漏点了整个产品结构中的某类产品时，员工可以适时的进行推销

　例如：我们的产品结构由米线、凉菜、串类、饮料等组成，如果顾客没点菜类，可以跟顾客建议要不要来一份尝一下?或者可以使用二选一的法则，请问您来份土豆丝呢还是红烧茄子呢?对此进行针对性推销;常用话术：

　1)、您好，先生士!***产品还来一份吗?仅需***元钱!

　2)、您好，你要一份***呢还是***呢?(建议使用二选一时，要注意产品的荤素搭配、口味搭配和价格的搭配，例如：提供一样价格高的和一样价格低的;)3)、建议在推销的时候引导顾客点购价格高的产品和套餐类的产品;建议主要以套餐为主，一是可以提高上餐速度，二是能够提高点餐速度;

　2、点餐员在给顾客点餐时随时可以进行饮料酒水类的推销;在结账的过程中也是一个很好的销售机会。(可以将牛奶、酒、矿泉水等产品摆放在收款台，收银员要养成习惯，每当顾客结账时都要询问：您好，***饮料还要一份吗?)括号内针对集中收款的形式;

　3、俗话说：张口三分利!很多时候多说一句就是一个机会，相当然，如果不说，可能一点机会都没有;大家可以计算一下，收款员每天能够结账200单左右，如果每单增加3元钱，成功率在30%的话，那么无形之中每天就会增加180元的`收入;点餐员的员工每人每单增加3元钱，3名售卖员工，成功率30%,每天可以增加540元;

　四、在高峰期时留住顾客在高峰期时，服务员要时刻进行餐厅巡视的工作，多观察、多说话;热情招待每一位顾客，让进店的顾客不能空手而出;更大限度的利用店内的桌椅;如有四人座完全可以介绍顾客拼桌用餐;如果都满座，那么请在巡视的过程中多多注意正在用餐的顾客的用餐情况，可以让顾客一人去点餐，另一人在桌位旁边等待即将用餐结束的顾客;

　那么想当然，我们现在的客单价在25元左右，能够多留住一单顾客，就能够多收入25元，每天高峰期流失掉的顾客不下20单，那么您作为员工只是付出了一句话和一个微笑就能够每天多增加500元的收入，何乐而不为呢使用宣传工具建议店面印制部分宣传单页，在低峰期安排员工进行商圈的发放工作，可以在高峰期来临之前在店门前附近进行拦截式发放;

　也可以低峰期时安排员工在店面方圆5公里之内进行地毯式发放，从而加大宣传力度;提升营业额的同时也是品牌宣传的一个好机会，我们不能局限于离店面近的顾客来消费，扩大宣传，让更多的人知道有这么一家餐厅，有这么美味的食品，从而走到店里来用餐;我们得到的不只是营业额，更多的是有庞大的消费市场的支持!

　六、用微信订餐捆住顾客利用微信订餐的秒杀限时抢购，团购，摇奖，游戏等功能，顾客排队侯餐可以利用微信免费打印照片等等功能赚足人气，永久绑定顾客，实现二次营销。

　要提升门店的销售，我们除了以上的方式还要结合员工现场服务和店面产品的质量;每位员工都拥有灿烂的笑容和专业的服务用语;厨房的产品要时刻保证数量和质量;从而配合以上的销售方式，结合自己在工作中的经验和技巧，才能达到提升营业额的 终目的;凡事贵在执行，方法和思路再好，如果没有执行，那 终结果是等于零的。

重庆市真的好快餐厅怎么样？有什么好玩的地方？

本人是财大经济专业大一学生，由于进入学校时间不够长，所以对学校的了解自然是不够完全的，但是这段时间在学校也算是体验了很多，接下来就说说本人至今在财大的感受吧。

关于学校实力：可能大家都知道一件可能挺奇怪的事，那就是明明财大不是985并且全国排名以及知名度似乎都不算出彩，高考录取分却高于很多985院校。对于这点当年在保志愿的时候本人也想过，现在也算是能够理解这个事实：分高自然有它的理由，来就对了，这里的师资力量、教学等等对于那些愿意踏踏实实提升自己的人来说是够吃的。

关于学术氛围：曾看到某乎高赞答案说小破财学术氛围不好大家都很浮躁，也一度很疑惑到底是什么样子，而现在对于这点本人并不赞同，至少在大一你所能看到的是身边的同学都在忙着做大创、博文、实践各种项目，不搞研究的似乎才是少数，而且在开学后初期学校还会有专门针对大一学生的关于学术研究的讲座，会有老师教你怎么写论文，有成功立项多次的师兄师姐传授经验，可见学校还是很重视这些的；而关于浮躁这一点我不予置评，毕竟氛围这种事情还是看个人怎么理解了。

关于老师：和其他大学一样，这里有一板一眼读PPT的老师，也有天花乱坠一节课不知道在说些什么的老师，当然也有认真讲课水平很不错的老师，但是其实这些都不重要，大学里面自学能力是很重要的，老师在有限的时间里能教给你的东西其实本来就很少，更多还是靠自己去发掘。

下图：傍晚会有小哥哥**姐滑滑板有小孩子老人遛弯的首义广场AND南湖新体

PS：南湖还是蛮漂亮的，只不过本人找不到自己拍的图所以没有放上来，感兴趣可以直接去百度搜

关于吃喝住行：财大分两个校区，首义校区较小，也是大部分专业大一会在的地方，各个宿舍楼条件不同基本都是四人间，也有那种带客厅的8人间，都是上床下桌，寝室条件好的有独卫有阳台，不好的就没有独卫并且洗澡也是公共浴室；南湖校区是主校区，大一部分专业和大一大二大三大四都在那里，寝室种类太多这里就不说了。首义的食堂还是很朴素的，要想吃好一点就只有一食堂二楼、二食堂一楼以及南苑这三个选择，南湖就不一样啦！西苑晚上可是拥有美食街的！并且南湖的南苑也拥有掏空人钱包的能力！学校周边各种美食也很多，不多说。下图是关于网红五食堂与首义南苑：（学校吃的绝对不止这些，奈何笔者没钱（划掉））

说到很多人大一大二会往返于两个校区之间，本人真的！不推荐538！城际还是很方便的，毕竟是真的很近，基本走走就到车站，不到二十分钟就到了，比公交不知道快多少。大一在首义交通真的方便，去武昌火车站步行十来分钟，地铁站和公交站也是出校门走几步就到的，所以要出去玩还是很棒。

关于学生组织：这一点其实跟大多数大学一样，很丰富，具体参加哪些就看自己啦，一般社团或者学生组织可以加课外学分的，但是要量力而行，毕竟大部分人来大学应该还是来学习的吧，本末倒置就不值得了。

最后放一张首义校区日出

总之，欢迎报考财大！努力拥有玫瑰色的四年！

关于餐饮调查报告范文精选

新年第一天的中午，和邻居带小朋友在煌华楼上的游乐园玩，中午邻居就带我们来这里吃午饭了。她说这里的套餐还不错，没有特别辣的，适合小朋友吃。位置在煌华的-1楼，这一层都是快餐小吃。真的好以前我以为和蒸功夫差不多呢，现在看还真不是这样，反而更像乡村基、乐捷这样的中式快餐。进到大厅左手边就是菜单，一面墙的显示屏，对面就是买单的地方，还是很方便。12点到了，有很多空位置。第一次来吃，看着菜单眼花缭乱的。基本以牛肉（排）鸡肉、猪肉为主，价格在25-40之间。考虑到小朋友，就不能点辣的、硬的、怪的，后来我们四个人点了3个套餐，邻居说按照饭量够吃了。一会儿服务员就来送餐了，不用自己端还是很不错。肥牛饭：具体名字记不清了，配餐有一盘青菜，一碗蒸蛋羹，排骨汤，还是很丰盛很营养的。邻居说原来点过，肥牛比较嫩，小孩儿也能吃，味道也酱香味偏甜的。三宝饭：我这个套餐是25元，只配了一杯橙汁。所谓三宝，应该就是一根鸡翅，香肠、五花肉，鸡翅也是酱香味的，五花肉很硬，味道比较淡，香肠大概是腊味的，口味一般，配菜有瓢白和蘑菇，其实还是菜太少，饭太多。米饭是泰国长粒香，有点硬啊，胃不好的人可能受不了。牛排饭，这个也比较嫩，配餐和肥牛一样，还有两个煎蛋，给的还是很多的，其实一个人也要努力吃完。我尝了排骨汤，炖的藕，很清淡，吃这个米饭还真得喝汤。我们四个人基本都吃光了，小孩儿还浪费了一些，属于台式风味，放酱油，味道偏甜。肉菜都不错，就是配的蔬菜太少了。因为自己钟爱的杂志仅在西西弗有售，所以在网上团购了一张9折卡，抽空去把他兑换了。他家与西西弗同一层，门口放了一个速位点餐的X展架，可以八五折，老婆恰好想吃鳗鱼饭，就走了进去。速位点餐微信号每次只能点一份，这点有些奇葩。直接下单，餐好后会给你一条短信，凭短信密码取餐，看来很多商家现在已经

飞猪上还可以查看更多有关于真的好快餐厅的介绍和玩法还有周边的景点

随着国民生活水平的不断提升餐饮这一行业发展的很快，人们对餐饮的安全质量也越来越关注。本文是我为大家整理的关于餐饮调查 报告 范文 精选_餐饮行业调查报告范文，仅供参考。

餐饮调查报告范文一：

一、 摘要

快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。

我准备在欧美学院开设一家快餐店，做了一份 市场调查 问卷，通过问卷反馈，得到有用的信息，来帮助我们建立和运营快餐店。

二、 调查背景

中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。

中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。从20__ 年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。20__ 年的快餐市场可谓 热点 不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企业开始进入扩张提速阶段。对餐饮企业来说，连锁是扩张的主要手段。20__ 年连锁发展出现了新的模式，加盟的形式更加多样化，除了加盟、直营外，托管模式成为不少企业的新选择。

中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。

三、 调查目的

为了解顾客的消费区间与市场情况，以定位价格、市场与经营方式。

四、 调查 方法

用定量分析和定性分析的研究方法

五、 调查过程

本次问卷调查共收到10份有效问卷记录

六、 数据分析

1、您会因为新开张餐饮店的促销优惠活动而过去就餐吗?

2、影响您选择快餐的因素是?

3、您多久选择一次快餐?

4、您通常选择快餐主要是何时用餐?

5、您每次的消费金额大约在?

6、您去选择快餐的主要原因是什么?

7、您通常在哪里选择快餐?

8、您个人喜欢哪种餐食?

七、 调查结果

根据问卷分析数据可以看出， 50%的人至少每周选择一次快餐，18—25岁学生用餐频率最高，其中早餐和午餐分别占50%和40%，本店决定在全天营业的基础上侧重于早餐和中餐，多数人每次消费金额为10元以下和10—20元，早餐定价为6元，午餐定价为12元，晚餐定价8元。70%的人选择快餐是因为它方便，在越来越快的社会节奏下，这便是快餐的特色和优势。在学校就餐的师生占80%，说明我们选择学校这个地理位置是正确的。喜欢中式快餐的人占50%，喜欢西式快餐的人占40%，本店决定选择以中式快餐为主，西式快餐为辅的特色经营方式。

师生早上上课来不及吃饭，所以在选择餐厅时餐品是否方便快捷成为首要考虑因素，除此之外，考虑更多还是价格高低、品种是否丰富以及卫生和服务质量。大多数人会因为促销活动而进行就餐。由上可以基本确定我们经营项目的市场广阔，前景很好。而现在越来越多的人对饮食方面更加的谨慎，对菜品的质量也相当的注意。因此要提高我们菜品的质量，尤其是菜品的卫生方面要非常重视。

为了提高我们的营业额，我们将会定期的举行特价优惠活动。在节日期间给用餐后的顾客送上小礼物。

餐饮调查报告范文二：

一 导 言

调研时间：__ 年_月_日

调研地点：天堂鸟、小南国

调研方法：实地考察、上网、文字资料

考察内容：中餐厅

调研目的：了解 企业 文化 ，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满足公共餐饮空间使用功能、精神功能、适应性等要求。通过调研，实地考察并对具体案例具体分析，增加关于商业空间设计的知识，进一步了解并认识该注意的问题，为接下来的中餐厅设计打好基础。

二 课题基本情况介绍 现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化.过去可以几代传承一个中餐店，现在就一定要有变化和创新，不然就不能生存。中餐厅经营的内容越来越丰富现在中餐厅产业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业的发展，使得中餐厅经营有了很大创新，特别是在文化服务方面。一般情况下，中餐厅的经营范围有以下4种：

1、消费：单纯的吃饭、冷热饮料及特色食品等店内消费。

2、：提供 、、茶艺、抽奖活动等免费服务。

3、活动：举办各种宴会、红白喜事、等各种活动收入。

就经营内容来说，中餐厅大约可分为文化型，商业型，文化商业混合型，自我肯定型，一窝蜂型。

三 调研情况介绍

一 考察地点： 小南国

文化背景：小南国餐饮控股有限公司的总部设于上海，持有并经营中国中高端市场最大的中餐正餐连锁餐厅之一。

区域功能：包间、卡座区、散座区、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室

区域分析： 主一层。

前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。

后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。卡座区:供三两结伴情侣准备，趣味性较强具半私密性。

散座区:为较大多数无太多需求的人准备的就餐空间。

包间:为家庭聚餐或大型会餐准备具较强私密性使得客人更加放松自由。

卫生间:供客人与服务人员方便。

员工更衣休息室:为员工准备工作进行的工作空间。

装修风格：中西结合式餐厅

二 考察地点：天堂鸟

文化背景：传统中式餐饮老牌餐厅

区域功能：包间、散座、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室

区域分析：共一层，以散座区为主包间次之定位为商业型餐厅，追求利益最高化。

前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。

后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。

散座区:为较大多数无太多需求的人准备的就餐空间。

包间:为家庭聚餐或大型会餐准备具较强私密性使得客人更加放松自由。

卫生间:供客人与服务人员方便。员工更衣休息室:为员工准备工作进行的工作空间。

装修风格：现代式中餐厅以品若为主，但也 以商业经营来创造利润。因此，冰茶、葡萄酒、餐点等有利可图的项目也经营，类似茶餐厅了。以绿色植被为隔断区分出不同的区域，阻碍视线，起到私密性作用，另设包间满足追求私密度高的商业会谈等。

装修风格：现代式中餐厅

四 课题考察归纳 总结

总结：平面布局比较合理。因有些包间的光线不足，故用了灯光来做处理，这样既解决了光线不足所带来的困扰，也使得室内的环境更加丰富多样，给室内增添了一丝光彩。环境比较安静，雅致，亦可供商界人士洽谈交流工作所用，但包间与包间之间的隔音性能欠佳。

弊：大多餐厅只是进行餐饮服务，而没有考虑到客人的需求，部分高端客户有自己独特的品味和 爱好 ，餐厅并不可能一一满足，这也正是他们没有抓住这些消费群体的原因，我们想要为客人提供专门的，为高端消费群体提供便利，投其所好，提供服务。

五 主题思想定位 中餐文化在中国流传千年，发展至今有很多优秀的地方，中国是中餐文化的发源地。中餐文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现，谈中餐文化必须结合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，中餐文化的精神和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。针对已经有了稳定经济基础的的中高端消费群体，用于休闲、商务会谈，中餐厅是一个不错的选择，环境清幽，让人身心放松，在这喧闹的都市寻找最后一份平静。思想成熟稳定的中年人会更愿意将休闲时间耗费在中国餐饮上，将中餐与中国古老的宗教信仰结合在一起，饮食的同时也在品味，感悟人生

综上所述中餐厅里的中式风格的运用是理所当然的，但是没有经过精心设计的中国元素的应用，往往显得杂乱无章，粗糙没有生气。我所设计的空间占地约五百四十平米左右它的设计层次分明错落有致，曲折的回廊将室内空间划分为几块。运用中式风格与西式现代设计相融合，新旧的组合配合得当，给人以小清新的感觉。使整体设计在使用的前提下，达到最佳的审美效果。

餐饮调查报告范文篇三

一、 概况

随着经济的发展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内空间与餐饮业有了不解之缘,为了更好的学习餐厅空间,抓住整体走势,我对餐厅进行了深入的调查。

二、 调研目的及内容

(一)调研目的

1、 了解餐厅环境。

2、 掌握餐厅的空间,以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。

(二)调研内容

1、赴实地进行考察,选择学校润兴餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。

2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。

3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。

(三)调研起止时间：

20__.8.24—20__.8.27

(四)调查用方法

实地考察法,资料查询法

三、调研的基本情况

(一)餐厅的概况及分析

餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等的设施或公共餐饮屋。 餐饮空间一般分为三大区域：餐饮功能区、制作功能区。

润兴餐厅是离教学区最近的餐厅，方便学生下课买餐，其具有便利性，下课高峰期人流较多，西面售餐区距离就餐区(走道)3.5M，北面售餐区聚了就餐区4M，东面售餐区距离就餐区3M，就算高峰时间也足够学生通过。

1、餐饮功能区：

(1)门面和出入功能区：在西南、东南、北面三个方向都有入口，东南面的入口是一楼直上的架空楼梯。

(2)候餐功能区：主要是迎接学生到来和供学生等候、休息、候餐的区域。

(3)用餐功能区：用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。用餐区设八人座有两排共13个，四人座有十二排八列共93个，第五列和第六列之间有一个130CM的走道，餐桌间距从50CM到110CM不等，所以有的地方通过很不方便。

(4)配套功能区：餐区北面设有两个餐具回收处，在靠近东南入口处有一个阳台，是存放清洁用品的，阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。

(5)服务功能区：服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。主要是为学生提供用餐服务和经营管理的功能。

2、制作功能区：

制作功能区是餐饮空间的主要重点功能区，又是整个餐厅食物出品制作的心脏。餐厅设售餐饮窗口15个，分布在餐厅的东、北、西、南面是窗户，因为面积较小，所以光足够。

(二)餐厅发现问题及解决问题

1、桌、椅安排

(1)餐桌、餐椅大小形式：两人桌、四人桌、多人桌

(2)发现问题：餐厅内部的座位安排不合理，用餐区具5 体考量数据内设四人座有十二排八列共93个，八人座有两排共13个，第五列和第六列之间有一个130CM的走道，餐 桌间距从50CM到110CM不等。

(3)解决问题：餐厅桌、椅安排不仅涉及整体布置效果，还涉及了餐座的利用率。四人餐桌，同时供四位客人使用时，其利用率是百分之百，然而当只有两位客人使用时，其利用率就下降了一半。如果餐厅的餐桌大多是这种情况，初一看是满座，其实餐座使用率却不高。 因此，各种大小不同的餐桌的配置就值得研究。据调查分析：

①一般进入餐厅就餐的学生中，成双成对者占大多数人群，独自一人就餐和三人以上就餐占少部分人群，所以应减少四人桌的数量，增添二人桌的数量。

②建议用标准尺寸的方形桌，这样在桌椅需要变动时可拼接增至六人桌或八人桌。

③八人桌的数量过多减少其数量，因为餐厅面积较小问题，人流量较大，所以在这同学集体聚餐的可能性低。用形式四人桌拼接形式，可提高餐桌的利用率，随机调整。 ④座椅之间间距应控制在一米距离方便用餐通行。

2、餐厅服务、配套功能区

(1)餐区原功能：北面设有两个餐具回收处，在靠近东南入口处有一个阳台，是存放清洁用品的，阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。

(2)发现问题：餐厅的功能区的摆放不合理，导致利用率不高。润兴餐厅的布局对称，在东西方形均有设门，但餐具回收却设在餐厅售窗口附近，按照用餐的行为习惯，用餐结束后就离开餐厅走向出口。紫外线消毒餐具车在餐厅位置和数量都需改变。

(3)解决问题：餐厅布局对称，要讲究功能区用品的摆放的对称，因餐厅的东、西设两门，所以在门口附近处摆放餐具回收车，为顾客提供便捷性。紫外线消毒餐具车应位于餐厅的售餐窗口附近，摆放餐车3—4个。

(三)餐厅材料的使用及餐饮空间的陈设家具的选择

餐厅中的软装饰，如桌布、餐巾及窗帘等，应尽量选用较薄的化纤类材料，因厚实的棉纺类织物，极易吸附食物气味且不易散去，不利于餐厅环境卫生;花卉能起到调节心理、美化环境的作用，但切忌花花绿绿，使人烦燥而影响食欲。小面积餐厅利用低矮和水平方向的家具使空间显得宽敞、舒展;大面积、净空较高的空间则用高靠背和色彩活跃的家具来减弱空旷感。

(四)绿化

绿化是室内设计中经常用的装饰手段，几乎所有的餐饮空间都有绿化的妆扮。它以其多姿的形态、众多的品种和清新的绿色得到了人们的青睬。绿化在餐饮空间中的运用非常广泛。有用于点缀"空白"的盆栽，有用于限定空间的绿化带，还有用于"串联"上下空间的高大乔木……

(五)餐厅灯光的运用照

餐厅的光源来自自然光和人工照明两个方面。自然光主要是指日光与天空漫射光，人工照明包括各种电源灯照明。

(1)自然光

自然光是将自然光引进室内的光方式，自然光线具有亮度、光谱等特性，并且与自然景色相连。

(2)人工照明

人工照明是通过各种具照亮室内空间，有强光、弱光、冷色光、暧色光、可调节照度和光色的照明等。

照明方式包括：一般照明、分区一般照明、局部照明、混合照明四大类。餐厅照明主要用一般照明、混合照明以及局部照明三种方式。一般照明是对餐厅室内整体进行照明，不考虑局部照明，使就餐环境和餐桌面的照度大致均匀的照明方式。这是风格简洁，顾客群相对大众化的餐厅经常用的照明方式。餐厅的照明也要充足，突出其明亮、简洁的空间特征。餐厅的照明就要比较适中，照度过高，一切清晰可见，众目睽睽之下，让人感到缺乏私密感过低又不能满足人们的就餐需要，最好的办法就是按照功能区域。

(六)色彩搭 配对 于餐厅的重要性

色彩是沉默无言的，然而却能透过人的眼睛在人的心里沉淀为一种心境，色彩带给人的情感作用是不容忽视的。色彩的良好搭配能带给人美妙的色彩环境及富有诗意的气氛，而失败的色彩搭配将会使整个环境变得不适。蓝色带给人安宁、清雅之感，疲劳了一天人们希望在此得到休息;活泼的橙色激起人们的食欲的同时，也使长时间停留在此环境中的顾客坐立不安，缩短了用餐周期。绿色的墙面，使顾客感到安宁、舒适，而红色的桌面，则使顾客快吃快走。所以，色彩搭配与运用也会提高餐厅的利用率。

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