汉堡店餐桌椅_汉堡店餐桌椅怎么摆放

2024-10-12 20:02:39

1.餐饮业管理方法

2.在北京，西餐厅加盟哪家好？

3.如何开一家西式快餐店

汉堡店餐桌椅_汉堡店餐桌椅怎么摆放

略谈中西方饮食文化差异

餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。

这里简要从下面三个方面谈谈中西方饮食文化的差异。

一、两种不同的饮食观念

对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。

中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化，我想，这大概是出于一种生存需要吧。如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是”药补不如食补”的文化基础；另一方面，对吃的过份重视，会使人推崇对美味的追求。

在中国的烹调术中，对美味追求几乎达到极致，以至中国人到海外谋生，都以开餐馆为业，成了我们在全世界安身立命的根本！遗憾的是，当我们把追求美味作为第一要求时，我们却忽略了食物最根本的营养价值，我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火饨煮，使菜肴的营养成分受到破坏，许多营养成分都损失在加工过程中了。因而一说到营养问题，实际上就触及到了中国饮食文化的最大弱点。民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。就是这种对美味的追求，倒使我们忽略了吃饭的真正意义。

中国人在品尝菜肴时，往往会说这盘菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要进一步问一下什么叫“好吃”，为什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易说清楚了。这说明，中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”，即使用人们通常所说的“色、香、味、形、器”来把这种“境界”具体化，恐怕仍然是很难涵盖得了的。

中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，水融，你中有我，我中有你。中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。

在中国，饮食的美性追求显然压倒了理性，这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的。作为东方哲学代表的中国哲学，其显著特点是宏观、直观、模糊及不可捉摸。中国菜的制作方法是调和鼎鼐，最终是要调和出一种美好的滋味。这一讲究的就是分寸，就是整体的配合。它包含了中国哲学丰富的辩证法思想，一切以菜的味的美好、谐调为度，度以内的千变万化就决定了中国菜的丰富和富于变化，决定了中国菜菜系的特点乃至每位厨师的特点。

二、中西饮食对象的差异

西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。

据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。中国人的以植物为主菜，与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。他们视动物为“生灵”，而植物则“无灵”，所以，主张素食主义。

西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。

三、饮食方式的不同

中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。

西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。

所以，归根结底还是感性与理性之间的差异。但是，这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊。越来越多的中国人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了。尤其是在经历了非典以后。还有，人们因为越来越繁忙的工作，觉得中餐做起来太麻烦，不如来个汉堡方便等。这样一来在饮食上差异也就不太分明了。

但俗话说“剑亦有弊也有利”，也就是说，在科学发达的今天，中西餐饮仍就存在着不可忽视的缺点和弊端。那么如何避免和剔除两者的缺点，如何改善两者的饮食结构，如何将两者进行有机结合，如何让中西方饮食为人类健康做出更大贡献。我们课题小组特经过细致的调查和认真的比较，这里将简要从下面四个方面谈谈中西方饮食文化的差异。

一、饮食观念的差异

对比注重“味”的中国饮食，西方的饮食是一种理性饮食观念。西方人喜好小而精。对于烹饪食物，营养性和美味性就是他们的出发点和目的地。他们全力开发和研究食物在不同状态下的营养差异，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。而在中国的饮食文化中，对“味”的追求往往大于对“营养”的追求，饮食的美性追求显然压倒了理性——从餐桌上各式各样的菜色中就不难看出。这种价值理念的差别形成了中餐过分注重饭菜色、香、味的特点，而西方人则自始至终坚持着从营养角度出发，轻视饭菜的其他功能

二、饮食方式的差异

而在西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。

三、饮食对象的差异

由于西方人普遍认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性——许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。中国人的以植物为主菜，与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。他们视动物为“生灵”，而植物则“无灵”，所以，主张素食主义。

四、饮食习惯的差异

从烹饪过程来看，中国人爱加醋、姜、蒜、葱辣椒等佐料，可以杀菌、消脂、增进食欲，帮助消化等作用。西方人虽佐料单调，可也不乏优点，他们烹饪时不爱放味精，因为味精含钠，摄入过量有损健康；许多中国人习惯每日购买新鲜食品烹饪；西方人往往一次性购买一周的食品贮存在冰箱里，每日食用冷冻食品，且食用的罐头和腌制品分别为中国人的八倍和六倍，要知道它们含较多的防腐剂和色素等化学品，均对身体不利，这值得生活日趋简单化的都市白领一族注意的。中国人炒菜时多用大火，因而油烟多，加上多不注意厨房的通风设备；而西方人不爱用大火炝锅，且厨房通风条件相当注意。因而烹饪人员及家庭主妇中患肺癌率中国人明显高于西方人。

从饮食结构上看，中国人每天进食的蔬菜比西方人多得多，而西方人虽每天进食大量蛋白质，但肠胃功能却因进食纤维素太少而受到影响，因此消化系统的患病率及患癌率均大大超过中国；中国人喜爱粗粮，而西方人偏爱精等细粮。而实际上，粗粮所含营养物质要比细粮多；中国人爱吃植物油，而西方人做菜喜用含胆固醇较高的动物油，此外每天还摄入大量黄油。怪不得美国人心血管发病率特别高：中国城乡居民都喜爱豆浆、豆腐、豆芽等豆制品，而西方人却往往“敬而远之”；中国人尤其是广州及珠三角一带的居民爱食猪肝、肠、肺等动物的内脏，西方人则无此爱好。动物内脏含有大量的胆固醇，不宜多食；清蒸食品营养物破坏较少。西方人喜清蒸食品（营养物破坏较少），而中国则偏爱热炒（营养物破坏较多）；西方人已意识到被称为“红肉”的牛肉、马肉和羊肉等是导致结肠癌和前列腺癌的病因之一，亦意识到红肉的脂肪也是前列腺癌及心脏病的致病因素之一，注意到一周吃一次红肉。中国的不少报刊也多次报道过红肉的问题，但目前中国人却未能引起到足够的重视。

今天，中西饮食文化不断在碰撞中融合，在融合中互补。现在的中餐已开始注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性；而西餐也开始向中餐的色、香、味、意、形俱全的艺术境界发展。通过以上的比较和论述，大家对中西方饮食文化也有了大致的了解和认识。因此，在面对两种不同饮食文化的时候，应当根据自身的情况有所取舍，切不可一味追求味觉上的享受.在此我们期望中西餐饮文化在广泛的交流中优劣互补，共同进步，共同发展！

餐饮业管理方法

1) 妈妈每次都把桌布洗得干干净净。

2) 一些人给桌布绣花或编酒椰叶纤维席子。

3) 在清爽宜人的素色桌布上，搭配同色系的花朵小桌布，即可将阳光、庭院、花草的感觉营造出来。

4) 已经光顾过的餐馆还真不少：铺着白桌布的高档餐馆有伊奎若克斯、鲍比.凡牛排馆、B.斯密斯和乔其.布朗餐馆；街角小店有贝恩的“辣味碗”和“五汉”汉堡，还有炸鸡店。

5) 就在这儿，跟冰袋放在一块儿。这儿。把桌布放在野餐桌上，还有我会把可乐和塑料杯带过来。

6) 妈妈把零碎布头拼成一幅桌布 .

7) 拿杯子时牛奶洒在桌布上。

8) 电脑刺绣用于各种时装，服饰，匹布绣花，桌布，婚纱。

9) 印有茉莉花图案的桌布在市面上很抢手.

10) 在醒目之处用亮眼的窗帘布幔、床罩和桌布，使其与地板和墙壁间形成鲜明对比。

11) 单张桌布的四个角上设有双面胶块。

12) 他们每周要洗两次卧室用品：床单、枕头套、床罩、桌布和餐巾。

13) 她叠起白色的桌布，放在雪尼尔布上。

14) 不过他很快就弄明白了,原来是灯油溶掉了桌布上的污渍.

15) 品种有被面、枕套、靠垫、桌布、头巾、手帕等.

16) 偶尔会趴在浆起过的白色桌布上想你空气里渐渐填满回忆的味道手指在手机屏幕上不知不觉地调出了你的号码，点了call又点了cancel，亲爱的总有一些时候是恬静的恬静的。安东尼

17) 亚麻桌布展示了豪华的由意大利制造出的纯比利时亚麻棉、棉锻、锦缎的桌布，餐垫和餐巾纸。

18) 我还知道怎么弄掉布帘和桌布上的尿渍。

19) 床上用品包括：床罩、被套、抱枕、靠垫及桌布、餐垫、窗帘等，数百个系列式样。

20) 为了防止生在地板上，如果可行的话，铺一块塑料桌布，浴帘，报纸，毛巾，或者其他类似材料。

21) 桌布的风能否发挥得淋漓尽致，全在于您的巧思、创意与搭配应用。

22) 在起居室，窗帘布、桌布与沙发套的选用上，可以用棉织物，图案用格子、条纹或细花的都很恰当，感觉纯朴又轻松。

23) 一块趣味盎然的桌布就能使一张廉价桌子面目一新。

24) 窗前丝丝缕缕的日光，细碎地洒落在点缀着印花的窗帘布上，铺着浅色碎花图案的桌布上，将我手中瓷白的咖啡杯，镀上一层温暖的色泽。

25) 工厂开始时生产和李桂莲一样的农村人使用的简单物件，比如桌布、围裙和套袖。

26) 在沙发旁边的小边桌铺上一块红色棉布，再加上小块的玫瑰图案桌布，即突出玫瑰桌布的漂亮，在居室中也显得十分协调。

27) 例如，本季的牛仔裤就绣上精巧钩织的花朵，这通常是用在巴西桌布上的设计。

28) 我不在家时窗帘挂上了，它们看起来像在来苏水里浸过的奥地利蒂罗尔州出产的桌布。

29) 在时尚博客上，灯笼裤被比做是“土豆口袋”、“松垮的尿布”或是“缠在两腿间的桌布 ”。

30) 不过，这是一个理想的储藏东西的地方，她决定用它存放桌布和茶巾。后来被褥、枕套和各式各样的毯子也渐渐放了进去。

31) 此程式将提供旗下歌手艺人的最新消息、个人资料、唱片资讯、行程表、相片及手机桌布，为歌迷提供最贴身资讯。

32) 你面前那个小小的世界是个幻觉，浪漫本身也是个幻觉。浪漫不是真实的，餐布下的世界也不是。但因为你是人类，你永远不能掀起桌布，这样你或许就能学会如何成为浪漫的女人。米兰达?裘丽

33) 将条纹用亚麻布和棉布演绎出来，有长条桌布，也有餐垫，可以是单纯的条纹，也可以点缀些简单的图案。

34) 主要产品有浴袍、毛巾系列、抱枕靠垫、餐巾桌布、真毛皮服装服饰、披肩、毯子、针织衫，马衣等。

35) 一切全靠把餐桌布置得雅致呢.

36) 需要货品：刺绣的布料产品，例如桌布、小布巾、袋、酒瓶套和垫。

37) 粗玻璃杯旁边，桌布的条纹上，有一个用面包心搓成的小球。

38) 工厂开始时出产和李桂莲一样的屯子人使用的简单物件，比如桌布、围裙和套袖。

39) ①霉变的花生和玉米。②水果中烂掉的部分。③烧烤食品。④烧焦的鱼和肉。⑤涂在筷子上的油漆。⑥ 桌布上的有毒物质。⑦碱性食品中的味精。⑧腐烂和没腌透的含致癌性亚硝酸盐。⑨茶垢。⑩用报纸包的食品。

40) 主要产品有浴袍、毛巾系列、抱枕靠垫、餐巾桌布、披肩、裘皮、真毛皮服装服饰，毯子、针织衫，马衣等。

41) 一套实木餐桌椅，看上去很豪华，铺上一条雪白的桌布，桌上放置一瓶鲜花，给人一种干净、大方、温馨的感觉。

42) 她将桌布上的面包屑弹掉。

43) 就在你接电话时，孩子把桌布从桌子上扯了下来，将家中最好的陶瓷餐具半数摔碎，同时也弄伤了他自己。

44) 急事先办:我需要一个新的盐罐,还有一块确实合适的桌布 .

45) 一枚金镑，锃亮而崭新，落在厚实柔软的桌布上。

46) 就在你接电话时，孩子把桌布从桌子上扯下来，将家中最好的陶瓷餐具半数摔碎，同时也弄伤了他自己。

47) 桌布，洗衣网，汽车遮阳蓬。

48) 产品类别产品的设想是从卧室的床上，盖顶起窗帘，如餐垫和餐巾桌布，锻铁项目表的最佳产品。

49) 望着自己面前徐娘半老,风韵犹存的陈嫣,杨树根呼吸渐渐急促起来,将抽到一半的烟按灭在桌布上,下意识的松了松裤带,喉结抖动,干咽了一口唾液。

50) 接下来给大家看看餐桌布 ,看看别人家如何通过一块餐桌布把餐厅的档次提升好几个level的吧!桌布在居家生活中常容易被忽略。

51) 段晓雅揉搓着床上软软的棉料床单,微弱的月光照在屋子里,隐约可以见到桌子上的大团花桌布 ,这一切都来的太诡异了。

52) 众人细看之下,才发现原来这白色桌布上粗粗笨笨的写了一个“山”。

53) 铺桌布、放转盘、摆碗碟、斟酒水……这些工作看似简单,其实有着严格规定。

54) 大约是雨操场吧,靠着墙摆着一排桌子,铺了大红桌布 ,后面一排太师椅,有六七张之多,也披着大红椅披椅垫。

55) 那桌子歪七扭八的,重新楔好榫子,用油漆漆好,再用雪白的新桌布苫上。

56) 茶具, 桌布 ,圆凳,小几,女眷们吃的小零嘴,娃娃们耍闹的小玩具,林林总总,花样繁多,都要他们一一搬到岸上。

57) 我第一次到他家大雅宝胡同,请他写稿时,我觉得很奇怪的是,他家的桌面是个圆桌面,没有桌布 ,是一个北方包饺子竹子编织的板。

在北京，西餐厅加盟哪家好？

餐饮业管理方法

餐饮业管理方法，餐饮是人员流动性很大的行业，所以很多的餐饮公司都会制定员工管理的方案。餐饮企业要想做强做大，实现健康而可持续发展，下面看看餐饮业管理方法及相关资料。

餐饮业管理方法1

打造难以模仿的竞争系统。

餐饮业是很容易陷入同质化的，要想达到“一直被模仿，从未被超越”的境界，就必须在文化、软硬件上下工夫，麦当劳、肯德基为何不怕模仿，因为很多内在的东西，你模仿不了。自由、开放的西餐文化你能模仿吗?

真正视顾客为上帝的服务文化你能模仿吗?24小时营业、送货上门你能模仿吗?也许你能模仿一处或一时，但你很难模仿全部，这就是人家的竞争系统。当然，本土餐饮企业也有做的好的，比如，海底捞。笔者曾经亲自体验过，从停车指挥，到入门引导。

从躬身前引，到看到有孩子，马上联系婴儿车，从提供手机套、眼镜布，到给你椅子上的随身物品套上罩，从室内放置绿萝等绿植，到卫生间帮你开门，为你递纸，甚至为女士提供卫生用品，从柠檬水、酸梅汤、豆浆供顾客随意选择。

到服务员根据顾客人数和习惯，给予菜品相关建议，甚至让顾客只要半份就可以，结账时，除了，还有一个找钱袋等等，这点点滴滴，你能模仿的了吗?而正是这不显眼的细节，构筑了企业强大的竞争体系，让对手难望项背。

要有一颗做事业的心。

一些餐饮企业之所以昙花一现，跟过多的“生意人”思维有关，他们只要看到有钱赚，什么都敢做，哪怕铤而走险，违反国家的相关法律，象违规添加、冒伪劣、以次充好等。比如，有的烩面馆，为了招揽顾客，使用国家明令禁止的烟壳等。

经商的本质是逐利没错，但没有底线的逐利，注定是不会长久的。作为餐饮企业主，必须要从做生意转向做事业，以弘扬中华餐饮文化为己任，不冒进，不短视，稳扎稳打，去年，大河报曾邀请笔者讲课，晚上仲记酒楼老板仲胡周先生请吃饭。

地点就在郑东新区充满文化韵味的中宴酒楼，这位胡老板，不仅坚持“前店后园”的绿色餐饮理念，而且还将餐饮与传统文化相结合，将经营上升到文化的层面，不仅如此，他还广泛参与公益慈善事业，获得各种荣誉，其格局让人称道。

打造有竞争力的员工队伍。

餐饮企业员工大多学历不高，而员工的素质，尤其是对于顾客的服务态度，又决定着顾客的满意度甚至忠诚度。作为餐饮企业主，要根据自身的品牌定位，尽力打造一支高素质的员工队伍，为高层次的顾客。

提供相匹配的服务，否则，能力不匹配，就难以吸引有消费力的高层次顾客上门。企业要想方设法通过提供更好的待遇，留住核心骨干员工，员工队伍稳定了，才能更好地为老顾客提供物超所值的服务，尽量避免上面谈到的。

为了节省成本，辞退有经验的老员工，招用没有经验的新员工。海底捞也是一天24小时服务，为了方便员工上下班，企业一般会在员工工作所在地，安排食宿，对于成家而不便集体住宿的，企业则每月给员工提供300元的房租，海底捞还根据工龄、

贡献等对员工进行分级，不同级别，待遇不同，鼓励员工冲刺更高的职位，这些，都为解除员工后顾之忧，有效留人，激发大家工作的能动性、积极性，提供了前提和铺垫。除此之外，企业还要打造一个学习提升平台，对于新招聘的员工，素质可以不高。

但如果有了一个提升的平台，就可以让一个菜鸟变成熟手，甚至行家里手。笔者曾留意机场德克士培训员工，就在正常营业的时候，在最不引人注目的餐厅里边，大家围桌而坐，管理人员现场对员工进行培训，这对于员工很快进入角色，应该大有裨益吧?

企业要多与顾客互动。

也许受中国传统文化影响，本土餐饮企业也许是不屑于，也许是不善于，总之，很少与顾客进行互动，基本上是以自我为中心，来开展经营与管理，这在以买方为主导的新形势下，是越来越跟不上市场的发展，企业必须放下姿态、

主动与顾客进行良性互动，让顾客参与企业的一切经营活动，从产品研发、改良，到促销活动进行，从线上到线下，要与顾客保持沟通与联系，如此，才能让大家感受到企业与自己息息相关，才能在不断地消费的同时，向更多的亲朋好友推荐。

最终受益的，当然是企业。三大洋快餐其实是一直很注重与顾客进行交流的。无论是为孩子过生日，还是教孩子在门外跳舞，甚至在大街上发放促销宣传单，包括取联合营销，自打折价券等，都是努力与顾客建立联系，他们没有忘记赖以生存的顾客，当然，顾客也没有忘记他们。

打造以服务为先导的企业软实力。

相对于洋快餐企业，本土餐饮最突出的一个短板，就是服务力提升不够，不能根据顾客的情况，及时调整自己的服务策略。笔者在上海工作期间，晚上忙完，有时几个同事一起出去吃宵夜，还不到10点，很多餐馆或酒店会告诉你。

“抱歉，已经打烊了”，或“厨师已经下班了，改天再来吧”，让你扫兴而归。而在北京时，有时吃早餐，如果起的早一些，再想着去找一家干净卫生环境好的早餐店，是很难找到的，你奔走了半天，可能又不得不走到麦当劳、肯德基等餐馆。

去心甘情愿吃你一直认为的“垃圾食品”，他们是24小时服务啊。无论什么时候，他们都是笑脸相迎，哪怕你就吃一个汉堡包，如果想要，他们也会给你，不会听到有些本土餐饮企业服务员告诉你的话：“现在没了，几天后你再过来拿吧”。

或者就是“等你消费够200元，再给你开”，你也不会体验到如果你吃的太久，服务员一直在你身边走来走去，那个不耐烦的眼神，足以把你“秒杀”，甚至让你全身不舒服。一次，为朋友的公司授课请吃饭，在一个很上档次的酒店。

我们吃到不到下午2点，服务员就来来回回开门，关门，也不说话，笔者看到后，催促大家撤席，当笔者一行人走到楼梯口，听到服务员跟另一个服务员悄声说“嗨，这帮人终于走了”，我们突然不知该说什么好了。

大家默默下楼，都不说话，这个酒店，也许再也不会去了。也许中国人总喜欢站在自己的角度去看问题，而却忽略了对方的感受，这种做法，在餐饮行业，就是一种服务缺失或不到位。

餐饮业管理方法2

餐饮员工管理方法

一、员工档案管理：

餐饮企业员工的流动性一般都很大，建立员工档案尤其必要，因为它是进行人力规划的基础。员工档案一般应该包括员工的基本资料，如姓名、性别、出生年月、民族、号码、婚姻及家庭状况、

血型、学历、工种或职务、个人经历、奖惩状况、兴趣爱好等等，还应包括员工的****，如家庭地址、手机号码、 EMAIL地址等等，对于离职员工还应该包括离职时间、离职原因、去了何处、从事何种工作等等。

记录了员工的号码，将有助于日后对某些的追查;清楚了员工的血型，将有助于因突发致伤时的紧急救治;掌握了员工的专长、兴趣爱好、工作才能因材施教、重点培养的客观依据;根据员工的生日。

餐厅可以组织一些活动，比如赠送生日贺卡，或举办生日聚会。这些看似很小的活动，却会让员工深深感受到组织的关爱，也必将鼓舞整个团队的士气，“高薪不如高兴”啊!

需要强调的是，企业不仅应该建立健全在职员工和后备员工档案的'建立和管理，因为离职员工和后备员工也是企业的重要人力。员工离职的原因多种多样，很多情况下，并不是员工因为不喜欢这个餐厅而离开。

而往往是出于自身的无奈，或者是想多挣一些钱，或者是想多学一点手艺其实这些完全是人之常情，无可厚非。另外，由于曾经在餐厅工作过，离职人员熟悉餐厅的环境、规章和业务流程，这是难得的优势。

只要在员工档案中记录好他们的****，餐厅经营管理人员定期和他们进行沟通，相信总有一天，他们会在新的层面上和餐厅进行合作。比如，原有的`服务员可能会胜任领班的工作，原有的配菜可能会变成厨师等等，因为每个人都在进步。

需要的只是沟通和关注以及餐厅领导者的开放心态。后备员工可以理解为餐厅的经营管理者在餐饮行业中的一些朋友，把他们的资料收录在数据库中，餐厅缺人的时候先看看他们中间有无合适人选，至少可以减少招聘成本，也为人力的储备做一些积累。

二、员工考勤管理：

在餐厅管理软件中员工考勤和手工做没有太大的区别，只是方便了保存和统计。

三、员工绩效管理：

员工绩效考核的对象一般是专职的点菜服务员，软件可以记录并统计服务员在统计区间内的销售额，餐厅可以根据其销售额的大小进行不同的奖励。如果餐厅对某些菜品(常见的如高档酒水和高档海鲜)有销售提成，软件系统一般可以对它们进行统计，计算出某个点菜服务员开出了哪些提成菜和应该得到的提成金额等等。

“人”也是财富，这个道理很多人都知道，但更应该知道的是财富是需要积累的。只有一点一滴地做好“人”的积累，“人”才会真正成为餐厅永不枯竭的财富。

餐饮业员工的管理技巧

餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

1、人力方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等;

2、经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求;

3、财务成本方面：包括购制度、成本控制方法、资产管理制度;

根据以上三点真正做到“有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。

餐饮业管理方法3

餐饮业管理制度

一、餐厅卫生制度

①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

③不销售变质、生虫食品。

④小餐具用后洗净、消毒、保洁。

⑤服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

二、凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度

①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

③刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。

④使用食品包装材料符合卫生要求。

⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

⑥熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。

二、初(粗)加工间卫生制度

①有专用加工场地和食品验收人员，变质原料不加工使用。

②清洗池做到荤、素分开;上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。

④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。

⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。

如何开一家西式快餐店

我自己也经常在百度知道提问交流，自己有些经验的也会及时帮助知道的朋友，百度知道这个平台还是不错；其实，说句老实话，在那里开西餐厅并不重要，重要的是找一个可靠的西餐厅加盟品牌，找到一个好的铺子，有一个自己的餐饮团队，我自己也是做西餐厅的，做了差不多8年了，这方面还是有一些经验的，分享给你，希望对你有所启发，我目前做的月影法式铁板烧这个西餐厅品牌，他们总部的信誉和实力还是不错，各方面配合的都很好，我粗略的总结下，月影法式铁板烧大概有这些优势：

1、他们总部拥有的品牌、商标、经营管理技术都可以直接利用，比起自己去独创事业,无论在时间上、资金上还是在精神上都减轻不少负担，对于完全没有生意经验的人来说，可以在较短的时间内入行。

2、另外总部为了提高整个连锁企业的商誉，都会随时开发独创性、高附加价值的商品，以产品差别化来领先竞争对手，加盟店可不必自设开发部门。

3、总部统筹处理促销、进货、乃至会计事务等，使加盟店能心无旁鹜地专心致力于销售工作。

4、加盟店承袭了连锁系统的商誉，等于给顾客吃下了定心丸，对于新开张的店或是不熟悉的店都会有亲切感，甚至对于新移民的加盟店主所担心的语言障碍、生活习惯等问题，都可以在同一招牌下而受到维护。

5、如果自己创业，则商品、原材料进货等，都可能有种种困难，而加盟店则因总部大规模生产及订制，甚至连设备、餐桌椅、杂项装备等，都可以便宜的买进。

6、开业前的职前培训等工作，都可以由总部获得协助，开业后还会定期有人来做各项指导。

7、自己独创生意，如果出现竞争对手，只有孤军奋战来应对，加盟店则有总部为后盾，可以作为支援；

8、自行创业则必须自己决定开店场所，而自己对该地点的好坏，往往没有信心；加盟店则可以有总部咨询，做立地条件评估，甚至总公司帮助选址。

9、由于总部对周围的环境随时作市场调查，包括顾客层形态、消费倾向的改变等，使得加盟店能及早取对应措施。

希望我自己的经验对你有所帮助，也希望你在北京开店能够顺利成功！

摘要：西式快餐店由于出餐快，方便易带更适合匆匆忙忙的上班族，而且随着西式快餐不断的融入当地餐饮环境，日常生活中吃西式快餐的人也越来越多。对于想要创业投资的人来说，开一家西式快餐店似乎是一个很不错的选择。那么，西式快餐有哪些种类？怎么才能开一家西式快餐厅呢？首先我们从选址方面着手，然后确定它的装修、再办理各种证件等。下面，一起来了解相关知识吧！西式快餐店加盟西式快餐店有哪些种类（1）汉堡包

汉堡包，很常见的一类西式快餐，通常由圆面包，牛肉饼，芝士片，番茄片，生菜，洋葱圈等食材制作而成，层次丰富，外观新奇，售价为10—20元左右，平价又好吃，而且营养健康，是年轻人最喜欢的西式美食之一。

（2）披萨

披萨，一种发源于意大利的西式食品，凭借突出的口感，在全球都颇受欢迎。披萨一般由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，外层香脆，内层松软，风味浓郁，有滋有味，让人回味无穷，而且披萨还具备较高的营养价值，所以喜食者无数，市场热卖。

（3）牛排

牛排，又被称为“牛扒”，它是一种块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。西式牛排的种类非常多，一般包括菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、沙朗牛排、T骨牛排等，口味各异，味道都非常香，且营养丰富。

（4）薯条

薯条，一种以马铃薯为原料，将其切成条状后，经油炸而成的食品，是广受欢迎的西式快餐之一，流行于世界各地。金黄的炸薯条蘸上酸酸甜甜的番茄酱，一口一个，鲜香味美，酥软不腻，好吃到停不下来。

西式快餐店加盟条件（1）具备符合加盟开店要求的资金实力与经营管理能力。

（2）认可并且接受该快餐品牌企业文化与经营理念，对其加盟模式熟悉。

（3）能积极参加总部提供的相关培训并服从总部的统一管理。

（4）有一定抗风险能力。

西式快餐店加盟费用西式快餐店的加盟门槛比较低，加盟的费用大概在5-10万元左右。因为有很多因素都会影响加盟的费用，所以说也会出现那种明明是加盟一个品牌的西式快餐店，一个加盟商会比另外一个加盟商加盟花费的资金更多。

西式快餐店加盟流程（1）首先留言咨询并获取加盟资料。

（2）双向考察，加盟商与品牌商互相了解考察是否合适成为加盟合作伙伴。

（3）签订加盟合同。

（4）开业筹备，包括店面设计装修、员工招聘、人员培训、物料物流配送等等。

（5）开业支持。

（6）后续运营服务。

西式快餐店加盟注意（1）加盟公司是否合法?

近几年国内对于新开门店的管理严格，在选择汉堡品牌时，一定要选大公司加盟，还需要工商部门的审核，如果公司总部具备《中国餐饮业诚信、质量与服务示范单位》《全国餐饮行业十佳诚信连锁企业》《十佳品牌供应商》，就证明其实力更强，这种公司专业型、服务一流，更加靠谱。

（2）公司总部对店面的扶持力度

不论在什么地方开西式快餐店，都需要宣传，对于没有接触过西式快餐店的人来说，活动宣传不了解，就一定要总部的扶持；所以在选择品牌时，还要注意总部对门店的扶持力度，如是否提供外卖策划方案、技术培训、外卖品牌合作等。

（3）产品是否有特色

投资西式快餐店时应注意产品有没有特色，这是积累客户、拓展客源的重要因素；除了要外观优势以外，还要看味道如何，所以一定要选择品牌产品进行加盟。

（4）加盟费的问题

投资时要注意公司对费用的收取是否合理，还要确认在加盟签约后有没有别的费用，千万不要选择不定期收费的进行加盟，要选择一次性收费的公司。

开西式快餐店店流程西式快餐店选址（1）地理环境的选择

一般西式快餐店的主要营销对象是儿童与年轻人，所以说我们选择的地理位置也就要从这两点出发了。学校附近，游乐园这些就是主要把我们西式快餐店消费群体定位在儿童上。当然西式快餐店的消费人群还是很多的，许多的家长也会陪同自己的孩子去，选择在商业街，大型商场超市，及其一些场所附近我们就把主要的消费人群定位在年轻人。

（1）街道的选择

我们也都知道人流量大的地段不一定店面的经营就好，对于街道的选择，我们需要选择在人流量大，并且是人们可驻足时间长的地方！人行道必须要宽，人们都喜欢开阔的地方，如果对于走路都不太方便的地段，相信人们也不会选择在这里驻留多长时间吧。当然马路也不能太宽了，马路宽，过往的车辆也是十分多，人们停留的时间往往也只是在这里等一个的红绿灯时间，在这个时间谁还去光顾你的店。马路中间最好没有护栏的地段，如果一个顾客在对面的街道上看到了你的餐厅本身过马路就是一件让人很不情愿的事情，中间在加一个护栏那么过来消费的情况几乎为零。

（3）消费环境的选择

对于经营的西式快餐店，我们需要根据市场的需求，看周围消费人群的情况.这个就好比你如果把一个卖奢侈品的店面，开在一个很穷的山沟里，那么这个店的营业额也许永远都是零，所以说我们在选址时必须先考察周围居民的消费水平。

西式快餐店起名技巧（1）名称要里外结合

西式快餐店名称要内外结合，表里相配，才能使西式快餐店形象策划得更加完美。所以，运作西式快餐店，不可走错第一步。一个好的西式快餐店起名应具备两大特征：

①名称要字音响亮、字义吉祥、字形优美，要文雅、悦耳、易记，奇特而不古怪、意新而不露骨，脱俗而又利于众人接受，要力避重名和不雅之名的出现。

②名称要符合行业产品特点，与所在地地名、法人、负责人姓名不可有冲突的地方，更要和法人、负责人的有关特点相吻合。其中，从某种意上讲，内在的信息起的作用更大。

（2）要有生意兴旺的意头

西式快餐店名最好要具备“观世界”理念，才能放眼天下，生意兴隆通四海，财源茂盛达三江！

在命名学中非常讲究品牌格调。这从一方面也可以反映店主的素质和经营头脑。商品、商店命名高雅者，顾客往往因心理的附加价值产生“相乘”效果，自然财源滚滚来。

西式快餐店手续办理流程（1）需要办理的工商手续

新成立的餐饮店应到所在地主管的工商局办理开业登记。工商局在申请后30天内作出登记或不予核准登记的决定。办理开业登记的餐饮店，首先应申请店名预先核准，经核准《企业名称预先审核通知书》后到登记主管的工商局领取企业申请开业登记注册书，登记注册的主要事项位，餐饮店的名称，住所，经营场所，法定代表人，经营性质，经营范围，经营方式，注册资金，从业人数，经营场所面积，经营期限，分支机构。

工商批准登记后，向企业法人发放法人营业执照。在领取营业执照以前，不得以餐饮店的名义进行经营活动，营业执照签发日期为餐饮店成立日期。办理开业登记应按照规定交纳登记费，开业登记费位注册资金总额的0.1%。

（2）办理卫生许可

在工商局领取开业登记注册证书后，首先要到餐饮店所在地主管卫生防疫站申请卫生许可证，由卫生防疫站派出工作人员到餐饮店进行考察。

（3）办理环保审批

环保审批由所在地主管环保局办理。主要审批项目为噪音排污。餐饮店经营者要提供餐饮店位置平面图，并标注周围环境情况和临近建筑物的使用性质，由主管环保局派出人员实地查验。检验合格后，由主管环保局在申请开业登记注册书上"有关部门意见"栏，签署"同意开业"，并加盖公章。

（4）其他相关手续

①行业管理登记：到所在地饮食行业管理办公室办理。包括餐饮店定级等。

②物价审核：到所在地的物价局办理。包括价签，菜单，菜品等的毛利率等。

③办理酒类经营许可证：到工商部门办。

④市容管理审批：门面装修特别是灯，招牌，广告等户外设施。临时建筑或设施。还要经规划局批准。

⑤：凭营业执照和工商局介绍信到当地公安局指定的印章社刻合同专用章。刻完后到工商局预留印签，另刻餐饮店法定代表人和财务负责人名章。

⑥税务登记：领取营业执照30天内向税务局申报办理税务登记。

西式快餐店厨房设备（1）煎炸类

油炸机/炸炉：用于油炸类食品的制作，如油炸薯条、牛柳、鱼柳、鸡翅、鸡排等。

班戟炉：班戟就是薄煎饼，或称热香饼。班戟炉是专门用来做班戟的煎饼机。

华夫饼机：专门制作华夫饼。

牛扒煎台：专门煎牛扒用，煎板厚度2～3cm，放牛扒时，不会因为牛扒的低温导致煎板急速冷却，致使牛扒的血水流失。

（2）蒸煮类

汤锅：主要用来煲汤。

烤箱：用于烤制菜肴。

蒸柜：可以用于制作小点心或者是蒸制菜肴。

（3）烘焙类

搅拌机：用于鸡蛋和奶油的打发，及面团的搅拌。

和面机：用于和面团。

醒发箱：用于面团的醒发。

酥皮机：用于制作酥饼和面包的起酥。

烤箱：可以用于面包和西式点心的烤制。

多士炉：用于烤面包片、面包片的加热。

（4）其他设备

保鲜柜、冷冻柜、速冻柜（需要快速冷冻的食品，如速冻咖啡、冷饮的制作和暂存）、平台雪柜（可用于食品的暂存、保鲜和用作操作台）、制冰机（制作冰块）等洗消类设备：洗碗机、污碟台、高压花洒、集气罩、消毒柜等。

西式快餐厅装修西式快餐店装修技巧（1）注重舒适性

现在人们的生活水平在不断的提高，对于用餐的环境方面的的也是非常高的，西式快餐店装修的一个理念就是舒服。每天为生活而奔波的人们都是很累的，忙碌了一天，都想坐下来歇一歇，舒舒服服地享受一顿美食，把一天的疲劳都赶走，所以说，西式快餐店装修的时候必须要注意顾客就餐的舒服性，只要满足这一点才可以释放一天的疲劳。

（2）考虑方便性

吃饭的时候很多的人会走动，所以我们在装修的时候一定要考虑到方便性，装修餐厅要做到用餐的时候方便，用餐之前我们要摆好碗筷，所以装修的时候注意餐桌边设计一个摆放碗筷的柜子，随手可得，方便用餐。餐边桌的作用很大，还可以放置纸巾，纸巾是用餐的必须品，而且使用的次数很多。餐边柜带来的方便不止这些，还可以放置餐后水果，餐后阅读书籍等等。

（3）宽敞性

在西式快餐店的装修上，从舒服、方便、宽敞来入手，给人以释放和享受的感觉，这样才能够让消费者觉得自在，除此之外产品和服务也是硬性指标，不可以忽视。

西式快餐厅设计要点（1）注重色彩搭配

西餐厅里面比较的注重用餐的气氛，因此如果西餐厅设计时不注重灯光和颜色的搭配，对餐厅的气氛的烘托有很大的影响。并且餐厅灯光和颜色的搭配是根据整体的装修风格来设计的。如果西餐厅的设计比较的上档次，那么餐厅的灯具可以选择比较华丽的大型的吊灯;如果想要营造一个休闲时尚的西餐厅，那么灯光要比较的柔和，颜色也可以使用多种的色彩。

（2）考虑家具的选择

在买西餐厅家具的时候要与整体西餐厅设计风格、颜色搭配，餐桌椅的尺寸要和整个空间符合。在餐具的选择上面，西餐厅的餐具有刀具、汤匙、餐盘等等，而这些餐具基本上都是选择的是不锈钢。另外桌布的选择上面也要注意，一般西餐厅的桌布以布艺为主，并且上面有淡雅的花纹。

（3）灯光设计的作用

西餐厅灯光设计，以确保环境照明的同时，也强调了不同的用餐区，尤其是照明的地方餐饮单位各种餐饮用具和美味的食物在桌子上，由点光源照明更加独立，可以更加突出食品，饮料等各种颜色和形状，除了味蕾，满足客户的需求，同时也更加环保和隐私，在必要的时候，和灯具，表蜡烛二次补充强调。餐厅设有一个小舞台，舞台灯光一般都是单独设计的，强调光来突出视觉的焦点。

西式快餐厅装修风格西餐厅设计风格可以大概分为：富有乡村气息的西式风格、欧洲古典气氛的西式风格和前卫高新技派的西式风格，每种风格都会对应不同的消费群体，在设计时要根据是以哪种消费群体为主进行设计。

西式快餐厅装修预算主要是看你装修的档次、装修的风格和装修的面积来进行计算。一般快餐店装修没有必要太高档，装修中低档的较多。装修风格上多数老板为了节省装修费用也会选择简约的装修，这样算来的话，选择中低档装修的话大约费用是在5万元-8左右，如果想要装修的高档一点的话，装修费用大约是在10万元左右，具体看自己的经济能力和需求来进行装修了。西式快餐厅装修效果图

如何经营西式快餐店（1）要注重服务规范化

深入了解知名的西式快餐企业不难发现，其的取胜不仅仅在于食品本身的优势，更在于服务的呈现，好的服务能大大提升高质量的西式快餐的竞争力，所以想要经营好一家西式快餐门店一定要注意服务，通过具体的服装、服务礼仪、规范化的服务流程从而更好的提升服务质量。

（2）注意烹饪时间

西式食品的烹饪与中式不同，特别讲究在合适的时间进食，食品的口感与进口的时间有着很大的联系，所以要根据食品的优佳口感呈现期进行烹煮，从而更好的保障食物优佳口感的效果呈现。

（3）注意门店的卫生

卫生是所有饮食门店需要引起注意的关键点，所以国内专业的西式快餐都非常注重门店的卫生，只有营造一个干净、舒适的饮食环境才能更好的凸显西式快餐的用餐感受。所以在具体的西式快餐经营过程中一定要及时编排卫生清扫，确保门店卫生。

（4）做好营销活动

营销活动对于提升门店业绩有着直接的关联性，所以在西式快餐的具体经营中，一定要适时的推出营销活动，根据店铺所在的位置及客群做出全面综合的分析。