泉州快餐桌椅_泉州快餐桌椅厂家

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家具的挪动，在我们生活里面，也是很让人不知所措的事情，因为它的面积比较的大，在我们进行挪动的时候，也是需要拆装的，这个时候对于技巧也是必须要了解的，这样可以最大幅度的避免，我们家具的损坏。下面大家和我们来了解下，家具拆装有哪些技巧?让大家多了解起来。

一、家具拆装有哪些技巧

1、要知道怎么选择工具拆装家具需要一般要有一字、还有就是，十字螺丝刀、钳子、六方扳手、锤子等工具。拆卸前先检查家具是否完整，有无破损，表面有无划痕，如有要立即向主家说明。拆卸前仔细察看家具的结构，搞清各个部位的关系。注意拆装的顺序，先拆什么、家具拆装后拆什么，记好顺序，做好标记。一般家具的拆卸顺序为：——侧面板——内部隔板。

2、千万不能忽视注意金属部件，拆装家具时板上不应留有金属部件，这样才是最重要的。以防损坏家具的表面，拧螺丝时要注意正反方向。作业时要穿轻便且容易工作的便服，上衣最好空透气的长袖棉衣，下身则以牛仔裤等运动型的衣物为佳，常常要利用到的剪刀、刀片、电话可置于腰包里随身携带。家具拆装拆卸前，气源等跟房间能源接洽的部位。

3、从顺序来说，拆装家具前可以先在每一块板材上做好记号，也是很好的方法。可以用数字标出顺序，也可以用字母表示。有了顺序这样再组装的时候可以减少很多麻烦。拆家具的时候按照顺序来拆也更方便些。拆装家具的记号要保持一致，否则看不清楚就会出现混乱，尤其是那些结构复杂的家具，如果顺序不清楚的话组装很费工夫，箱子的大小要能够盛放下最大的板材。这减少磕碰带来的损伤。

二、家具的厂家有哪些

1、从生产来说，金亿隆钢木家具厂。非常的有实力，是一家专业生产各类餐桌椅、学生床、课桌椅、快餐桌等各类钢木办公家具的企业。在积累了多年的经验以后，金亿隆家具已有了相当的规模，一批高素质与高技术的员工。

2、值得选择的，泉州市森艺家具有限公司。也是很好，是一家有品质保证的铁艺实木家具生产公司。十分的畅销于消费者市场，在消费者当中有着十分高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。泉州市森艺家具有限公司经销的家具、种齐全、价格也是十分的美丽。

3、大名鼎鼎的，佛山市金丽铭家具有限公司。满足我们的需要。是一家集，餐厅桌椅组合、卡座沙发、竹节椅、酒店椅、仿木椅、吧椅、折叠桌等产品专业生产加工的公司，有着完善、科学的质量管理体系。佛山市金丽铭家具有限公司的诚信赢得了许多消费者的心。

家具在进行拆装的时候，小编建议大家一定要选择专业的人员来帮助我们，这样可以避免我们的家具损坏。

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粥店创业书(合集3篇)

　时间的脚步是无声的，它在不经意间流逝，我们的工作又将迎来新的进步，是时候写一份详细的了。相信大家又在为写犯愁了吧？以下是我为大家整理的粥店创业书，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

粥店创业书1

　 一、简介

　店名：风雨同粥

　主营业务：各式各样健康养生的粥(主打夏天的冰粥，也可以加热)，配粥的一些食物，及由他们组成的套餐 。

　本店用以店面为主送餐为辅，两者相结合的方法，推出个性、快捷、方便的服务。本店的目标对象是15~40龄段的学生、上班族及节日逛街人群，因此以健康、休闲、新颖为主。价位将定在中等水平。

　 二、市场分析

　餐饮业竞争激烈，进入门槛也底，当做起来以后，靠统一的规范化服务甚至专利都不能形成足够高的门槛以限制竞争，所以店铺形象的塑造是从始至终贯彻在经营中的，只有形成自己独有个性的品牌，才能从文化，心理等非物质因素上形成自己的门槛!我们的形象暂定为：保健的，休闲的，新颖的冰粥店与黑色食品店，本着档次高、卫生好、品种全、服务优的原则来建设。

　虽然餐饮业竞争激烈，但这类型的店还是挺少见的。在夏天时，天气炎热，人们的胃口不是很好，总希望吃些解暑的东西，冰粥就是那种能引起食欲，又能吃饱的东西，很适合上班族与学生。再加上天热不喜外出，可以送餐。过在闽江学院这边的观察，我发现夏天那家店的生意特别的好，虽然他还没形成一家店，只有一个冰箱，但每天还是几乎卖光，我问了下每天能卖二百份。

　粥自古就被认为的养生的食品，当吃不下其他东西时，喝粥是最好的选择。现在都市人因为工作与学习等压力，或没时间总不想吃东西，这时喝粥是一个相当好的选择。当然本店除了要追求新颖来吸引客人，最重要的是用味道与健康来留下客人。

　 三、自我分析

　1、自己家里也是开餐饮店的，以前生意好时闲暇时间天天在家里帮忙，有很好的经验。虽然品种不一样，但也是有许多相是的地方。懂得如何进材料、雇实干型的员工、如何对待不同的客人等。

　2、经常上网，有一定的网络基础，可以制作自己的网页在学校等一些主要消费群体中宣传。

　 四、店面选择

　选在仓山区师大学生街附近。别担心同业竞争，一旦同业商店越开越多，就会产生聚集效应，容易扩大影响，凝聚人气，形成“××专业街”，生意必定反而比单枪匹马更容易做。注意因行制宜营业地点的选择与营业内容及潜在客户群息息相关，各行各业均有不同的特性和消费对象，黄金地段并不就是唯一的选择，有的店铺开在闹市区生意还不如开在相对偏僻一些的特定区域，但是饮食业还是最好开在人流量大的黄金地段。

　原因：1、人流量大，逛街的人多，而且还是年轻人居多，年轻人会对我的产品产生兴趣。

　2、旁边有多所学校，像是福州师范大学的旧校区、附中、福州高级中学等。这些学生也是我们的消费群体，而且有送餐会使他们更加开心。3、家就住在这里，回家只要走5分钟，一些生活起居就很方便，更有动力工作。4、从小学到高中我都在这念，对这里的学校都很熟悉，能让我更好的打入这个市场。

　5、有亲戚在这开店，能帮助我找寻价格便宜、地理位置好的店铺，而且平时还能帮衬帮衬。6、在这片区域虽然饮食店很多，但这类型的店还是第一家，我想只要宣传到位，一定能走上正轨。

　 五、店面装潢

　给顾客的第一印象很重要，店面装修的风格是简约大方，以安静的颜色为主，让人及时路

　过也有忍不住想进去休息的冲动。四周墙壁用可以拉得帘子或窗帘，可是时不时的换风格，增强顾客的新鲜感。

　灯光也应当适当，太亮或者太暗，效果都不好。再放些舒服的音乐，让顾客把吃东西当成是一种享受。

　 六、购米等这类好用比较大的，内耐久的可以一次多进些来节约成本，还可以抵抗价格的市场波动。其他产品要保证新鲜，要注重品种的多样化。

　 七、人力规划

　因为夏天大部分粥可以预先准备好放在冰箱里冰冻，且创业初期无多少资金，可以自己提前弄，再雇2名服务员。到了稳定时看营业额与其他情况在考虑是否增加人手。

　 八、成本金额分析

　购是很重要的环节。如何降低购成本，要考虑进货渠道、进货方式等。购的商品种类、数量要靠经验或对商品销售进行数据分析。科学的购很好的控制库存、提高资金周转率、对抗价格的偶然大幅波动。

　对于租金，要注意谈妥有关的`附加条件，这也可以使你节省不少开支。首先，你在租房前应对店面内现有的情况，包括装修状况、设备状况等都了解清楚，然后通过谈判，要求房东在出租前对门面房进行基本的整修，如拆除原有已报废无法再利用的设备和装修，对店面的房顶、地板、墙壁作基本的修缮，添置或维修水电设施等，或者要求房东承担相应的费用，在租金中予以抵扣。 还可以通过谈判要求延期缴付房租。尽量压低初期的租金，待一段时间生意走上正轨后，再按标准支付，并补足前期的差款。只要你言辞恳切、入情入理地分析给房东听，并能主动限定延期期限，有些通情达理的房东是会答应的，这也可以为创业初期减轻不少经济负担。

　 九、宣传广告

　1、店名招牌(风雨同粥)要醒目，要具有自己的特色

　2、标语：可以用“倡导绿色、粗粮、天然的三重膳食理念从粥开始”或“天天一碗粥，让你美丽又健康”等好记又健康的话语来作为标语。

　3、途径：发传单、学校中的广播、网页(注重学校的贴吧)

　 十、营业证照的申请在开店营业之前 ，必须先办理相关证照申请，否则就是无照营业。 除了营业证照的申请办理外，如果想要自己店家所挂的招牌，不致被别人所滥用，想要能为自己所专用，就还必须向工商局申请服务标章注册。店门口所挂的招牌名称，除了名称文字或图样，可能有自己特殊的设计，这种属于非商品类的文字及图像，称之为服务标章。与自己所申请的公司或商号是两码事，二者名称也可能不同。但是不论是申请公司、行号，或注册服务标章，皆可委托代办公司办理。

　 十一、经营策略

　1、开张促销

　开张初期，别人还对本店不熟悉，可以现在原价的基础上给予一定的优惠，提高本店的知名度。对于给予意见的客人，提供免费试吃。我想这样能为本店积累一定的熟客。

　2、办会员卡

　当积分达到一定的额度，本店提供由本店最具特色的情人粥一份。且在本店消费均打9折，节日期间可以折上折。

　3、所有服务员需穿着具有本店自己订做的服装，给人专业、卫生的感觉。遵循“顾客至上”的原则来服务每个客人，让每个顾客在本店会回认为是一种开心的享受。

　4、定期办团购，不仅可以提高知名度，还可以增加客流量。(对于在本店附近的客人可以预定，送货上门)

　5、我认为最最重要的是食物的味道，只有好吃才会有回头客，如果不好吃，吃一个跑一

　个就很快就要关门了。

　 十二、投资估算

　1、期初投入

　(1)装修费用5000元。

　(2)后台建设3000元。

　(3)桌椅购买20xx元。

　(4)餐具购买1000元。

　(5)卫生用具500元。(6)执照许可500元。

　(8)第一批原材料1500元。

　共计：13500元。

　2、经营期投入费用

　(9)门面租金3000元/月。

　(10)人员工资4000元/月。

　(11)宣传费200元/月。

　(12)水电费300元/月。

　(12)其它未知费用500元/月。

　每月费用合计=3000+4000+200+500+300=8000元

　每年费用合计=8000*12=96000元

　3、收入估算

　夏季：预计每天销售300份(套餐50份)，每份售价3-8元(套餐为15-30元)，估计利润2元/份(套餐为10元)。

　月利润总额=300*2*30+50*10*30=33000元

　冬季：预计每天销售200份(套餐20份)，每份售价3-8元(套餐为15-30元)，估计利润2元/份(套餐为10元)。

　月利润总额=200*2*30+20*10*30=18000元

　年均收入=(33000+18000)*6=306000元

　我相信只要我能好好经营，一定能获得成功，打造自己的品牌，发展成连锁店。

粥店创业书2

　 一、 基本情况：

　1、 店名：蚝干粥

　现可资金五——拾万元人民币，

　场地拟定在小学/医院/超市旁

　店面面积：小于等于60平方米的店面(不含操作间)。

　2、 目前存在的困难和打算：店面装修未定下，人选未定。

　 二、 项目的市场分析：

　选择项目的理由：餐饮是现钞交易无坏账风险，投资少、亏不大。先期投资7.9万人民币已有，估计前景颇好，身心吃苦耐劳方面已准备就绪。就目前位置，凤县暂无类似的粥店的餐饮，养生已经渐渐成为县区人民的主要关注点，以此推断，运营良好的情况下，操作好的情况下，会有不错的发展前途。

　市场调查的基本情况：根据初步调查，此地区消费者收入多在20xx-4000元左右，正好是我们的目标顾客，普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。

　卖点：不是稀饭，是健康!仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。

　 三、目标客户分析：

　1、对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人，居民(不爱做饭)

　2、主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。

　3、主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。(给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会)

　4、重要性：病人，学生，老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。

　企业组织结构和管理措施：因为店小，暂时由我来经营，厨师、服务员。公章、财务章由本人一手管理。员工有员工准则，张贴于操作间，每人外出要留言，个人必须对产品负责(与工资挂钩)，年底发红包。

　 四、 经济分析：

　投资额预算和资金筹措：先期投资8.5万

　场地:50-60平米租金20xx-3000元。如租二楼还要低(各地段情况不一) 加盟费：20000元

　预付三个月的店租：6000-10000元 设备购置厨房用具10000元

　店面装修10000-20000元(视条件而定，可以简单装修，价格更低)

　简单装修包空调、排风设备以及部分桌椅10桌,10000，空调一台4500元,

　碗(一次性纸碗) ：一个0.30元，500个共150元

　资料费:2800元。运作资金：5000-10000余元

　证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费20xx元

　投资回收的时间：

　每月收入：每天每桌50元*10桌*2餐=1000元*30天=30000元

　每月支出: 服务员工资+厨师工资，3600+3000=6600元，通讯100，水电煤1500，不可预见20xx，记帐自己。食材成本10000元. 盈利9800元. 一年加收投入

　 五、 风险防范：

　风险因素分析：根据餐饮行业的特点，我认为风险在于： 1、 类似非典的大灾难，人们不太放心在外用餐。 2、 天气因素(大风大雨)，顾客减少，太热太冷时间过长等。 3、 竞争对手增多拉走不当或潜在顾客。 4、 原材料涨价或购困难，送来的次货。 5、 业主或员工生病。

　 6、 食品卫生质量，。

　风险防范对应措施：

　应对：

　1、 维持、用流动资金可顶3-4个月，但要裁一半员工。 2、 转变品种，尽量减损，另外利用空闲研发新品。 3、 不降价，提高质量，拉住顾客。 4、 变换产品结构，把好验货关。 5、 培养收银员负责一下。

　6、 制定一套规范的食品卫生合格制度，买个好验钞机。 七、 企业目标：

　企业开办初期经营目标：开业后抓住产品质量不放手，了解顾客对食品的意见，及时调整，以自己为标准，带服务员服务顾客，一切以顾客为上帝为标准，懂得推出自己新品，懂得推出适合客户的粥品。

　企业开办后2年的目标：争取能前1年争取收回并且盈利。后1年依情况拿出3万装璜，扩大生产,

　从来就没有什么救世主，也没有神仙皇帝，要创造人类的幸福，全靠我们自己!

　不经历风雨，怎么能见彩虹? 没有人能随随便便成功。

粥店创业书3

　 一、前言

　民以食为天，足见食之重要。

　人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。

　后一类细分如下：

　西餐：

　1、高档餐厅：讲究品位和档次。

　价格高。

　适合高收入人士。

　2、快餐店，如麦当劳，肯得基等。

　适合青少年消费。

　中餐：

　1、酒店：以规模经营取胜。

　2、小酒店：以特色招牌菜取胜。

　3、连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。

　4、大排档：以价廉物美，随意取胜。

　如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地?“卖”点很重要。

　中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。

　既是盲点，也是卖点。

　只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。

　取得很好的效益。

　“粥”字典解释：稀饭。

　一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。

　食粥是中国人一种传统的饮食习惯。

　已有数千年历史。

　是人们的主要饮食之一。

　特别是佛门弟子的主要食物。

　灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。

　随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。

　现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。

　应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。

　至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。

　如北方的小米粥，玉米粥;广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。

　其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容。

　由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。

　我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。

　经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。

　 二、市场研究及竞争状况

　目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥(红)豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。

　普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。

　而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。

　卖点：不是稀饭，是健康!仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。

　同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。

　 三、消费者研究

　1、对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。

　2、主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。

　3、主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。

　配合干点销售。

　正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。

　夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。

　(给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会)

　4、重要性：病人，学生，老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多。

　高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。

　维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。

　四、主要产品：

　300余种粥及干点62款轮流供应

　1谷类粥14款

　2豆类粥16款

　3蔬菜粥36款

　4肉类粥40款

　5花类粥12款

　6果品类粥32款

　7中药类粥80款

　8鱼类粥20款

　9其它类粥12款

　配套产品62款

　1糕类36款

　2饼类16款

　3其他类10款

　优点：

　品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。

　缺点：

　因配料众多，初期购稍麻烦，推广需要过程

　1、卤菜：

　各地特色卤菜(如四川卤菜，武汉的，南京盐水鸭，开封桶子鸡，、江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜)，鲜族泡菜。

　2、各地风味小吃

　一、北方风味：东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达饼，西安的肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。

　二、南方风味：台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼，，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼。

　厦门海蚝煎，等等。

　各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力。

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炒面线

大多数人可能听都没听过，但是这确实是最具招牌的厦门菜，绝对厦门制造，很少有外地人吃过，那是因为制作的困难程度非一般炒面可比，关键在炸面线和炒的功夫上，稍不注意就会炒得太硬或太烂。炒面线在过去（现在仍然）是在婚宴上必定有的。

双全酒家，在文化宫肯德基下面，原来有很大的店面，可惜现在一楼只有一间店面，门口在卖烧烤果汁之类的，其它一楼的店面都租给卖衣服的，真有些英雄气短的感觉，没落的厦门老字号代表之一，主店在2楼，趁这家店还没有倒闭之前赶紧去尝尝看。

炒面线为厦门独特名菜，系原”全福楼”、”双全酒家”所创。烹制的方法是：选用上等面线（有些地方也叫线面）放在七成热的油锅里炸至赤**，捞上盘后用开水烫去油腻待用，以瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。

土笋冻

西门土笋冻据说是现在唯一一家厦门正宗的，地点在中山公园西门旁边，要是你不知道，可以从有公共汽车站的南门进去，再往西方向走，不过最好问一下路人，因为中山公园西门确实是有够偏僻，没去过的还不一定能找得到。目前是廖姓夫妻在经营。

这家土笋冻是廖家父亲从肩挑担子卖起的，有70多年的历史。据说，早期廖家父亲经常在西门歇脚，很多吃上瘾的人常常那儿找到他，习惯性地把他的土笋冻叫作西门土笋冻，等他老了开店时，自然就用了这个称谓作店名。

现在是夫妻俩在经营，两人轮班，一个在家里手工生产土笋冻，一个在店里卖。每天都能卖出100多斤。这是保留了原汁原味的土笋冻，用了黄瓜、生姜、花生酱、上好的酱油，配呛鼻的土芥茉和本地甜辣酱。土笋冻不放在冰箱，还是土箱子加冰块，吃起来冰凉酸辣又呛又QQ的。5元钱一盘。价钱极其公道。

另外，原来在鹭江**院外面的马路旁也有在卖正宗土笋冻的地摊，不过自从整顿市容后就没有了踪影。

土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，属环节动物，学名沙虫，身长二、三寸，土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘乎乎，盛出来待其自然冷却之后，就凝固成一碗土笋冻了经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，则色香味俱佳的风味小吃。

虾面

吴再添小吃店的虾面味道很特别,是厦门的招牌小吃，全厦门能做到这种程度的也就只有吴再添这一家，所以知道吃的人就不多。

其特别在于汤头，“唱戏的腔，厨师的汤”，使用的是一种叫做“狗虾”的小虾，去壳取肉煮熟，面用的汤是用虾壳、虾头剁碎后和猪骨熬煮而成，在用纱布过滤掉残渣。配料倒是挺简单的：小虾仁、瘦肉片。整碗面一定要加上蒜泥和韭菜段，这是绝对的点睛之笔，起到提香去腥的作用，保证每次吃完后，都会有一种“齿颊流香”的感觉，你一定会觉得，泡面中的极品康师傅/统一的鲜虾面跟吴再添虾面简直是没得比，“牛皮不是吹的，火车不是推的”，吴再添的虾面是1999年中国名点、1998年福建名小吃 ，但是知道的外地人实在太少了。

不过要提醒一点，内陆的同胞可能不太习惯那种过于鲜虾的味道，还有大蒜头熏人的气味也不是每个人都能接受。

鸭肉粥

大同小学对面的鸭肉粥有没有去尝过？在大同路靠近轮渡这一头，要是不知道的话，从轮渡车站坐到大同小学站就能到，只有一个站而已。

店面也是不大，不管中午还是晚上去都能看到里面有很多顾客，而且各个年龄段的都有人，鸭肉粥清淡便宜，老太婆小孩子都适合，咸稀饭和配料是分开卖的，咬得动的可以加鸭肉、子，咬不动就加海蛎、鱼肉，除此之外还有很多杂七杂八的配料可以搭配。

旁边有一家“公园沙茶面 ”，生意总是没有粥店的好，顾客通常只有粥店的五分之一，面店老板经常羡慕的望着粥店，他可能是在感叹沙茶面店开错了地方。

沙茶烤肉串

烤肉串在中山路到处都有，但是最有名的要属雅坡的沙茶烤肉串。雅坡咖啡厅是厦门最有早喝咖啡的地方，历史据说有几十年了，店面不大，装修也极其普通，看起来还略有些老旧，里面有一个夹层，感觉很低矮。 80年代的老式背靠背桌椅，感觉从我小时候去过就再也没换过新的样式。你可能不会相信，就是这样一个有点古董的地方，却总是能吸引一些上自六十多岁老家伙,下自十五六岁的高中生。

地点：从思明**院往湖滨方向走，经过一家无名子快餐店，再经过一家运动鞋店，之后会看到一家门面并不明亮的小店，招牌上写着“雅坡咖啡厅”，OK，这就到了，进去感受一下80年代老厦门的本土咖啡厅。

沙茶面

来过厦门的人几乎都有尝过沙茶面，有人说味道很好当然也有人说不怎么样，有的嫌太甜了，有的嫌不够辣。

不过对于厦门人来说，沙茶面是从小吃到大，大肠、瘦肉、豆干这三种几乎可以说是最经常加的配料，当然还有其他一些特别的配料。记得和别人出去吃沙茶面时，为了要显示自己还算得上是位厦门“老饕”，总是点一些古怪的配料，像是什么米血、大肠头、腰花、鸭肠，还有一种叫做“猪肝缘”的肉片等等，感觉选配料还是件挺能显出自己个性的事，不过吃来吃去，感觉还是原来的三样吃起来比较顺口，毕竟没有谁是从小时候经常吃着腰花或是“猪肝缘”长大的。

中山路附近有几家沙茶面店不错。第九市场的那一家（定安广场旁）不错，可惜人太多了，偶尔沙茶汤卖得太快，就往里头加水稀释，味道会稍淡。一百后面的那家比较好，可惜店面太小，经常要和陌生人搭台，吃起来难免不够自在。

中山路的文化宫车站附近有一家兼卖烧肉粽，生意奇好，就是店面太小，而且可以说是奇小，可能比你们家厨房大不了多少（我怀疑可能是在厦门店面最小的沙茶面店），只有3张桌子，和陌生人搭台是不可避免的，而且经常吃不到，在你前面还有好几位在门口苦等，谁叫它是在这个风水宝地开的店。可能是因为中山路的店面太贵的原因（一般的都要每月6000元），老板十几年来从未扩充过店面，或许还能产生一项新的世界纪录，在这种挤破头的地方吃东西也可以算是一绝吧。

思明**院对面那家算起来应该是最好的，店面适中（其实也是小），顾客也适中，夹层还有够冷的空调，就是有时候会多加一些你并没点过的配料，最后当然是要多算你钱的啰。

月华沙茶面（很少有人能吃完面后，出来抬起头看看面店的大名，这家例外，因为它上过报纸），地点大概在思明西路和升平路附近，可以沿着一百旁的马路走进去慢慢找。也可以从轮渡车站，沿华联商厦和海关大厦中间的升平路直走200米左右，看到右边一所“民立小学”，左边有一条巷子，巷子门口有一家理发店，巷子里面10米处就是“月华沙茶面”，正所谓“深街陋巷品正宗”。摘自厦门晚报：“镇邦路78号。本来人们都叫镇邦路的沙茶面，十几年前，才挂上了主人陈月华的名号。

这家店现在主要靠女儿、媳妇们经营。但月华老婆婆每天势必一大早过来配料。据说，她80多岁的脑袋很灵活，配料算钱都极其准确，分毫不差。配完料，她也不回家，再热的天都在店边悠闲地坐着。

这家沙茶面汤汁浓厚，对外地人来说，尝不出令人生厌的甜，对本地人来说，甜得恰恰合口。汤是用冰糖、花生酱等熬制的。这家店的好东西还真不少，其中有加进面里的肉筋，也就是猪腰条后的那一层薄膜，通常都要被我们毫不留情扔掉的那部分，他们片下来，连着丝丝缕缕的瘦肉，稍微烫一下，又嫩又Q，口感味道都棒。还有一种料他们叫做猪肝缘的，即猪肝边上的一小块连着膜的瘦肉，吃起来特别的香。附近市场的，都知道要为他们留下这些边边角角的东西，在这些女人们的手里，它们就变成美味了。

新南轩和黄则和的沙茶面都不行，配料少且次，特别是汤的味道有问题，感觉不够正。吴再添的沙茶面有得过中华名小吃。

肉粽

吴再添小吃店的比较有名，在轮渡车站附近。

厦门肉粽味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧，吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽，真是味道可口。需提醒一点，肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此烧肉粽，名副其实。

芋包

吴再添的比较好，新南轩的好看不好吃，最近新南轩改头换面后，很多小吃都变味了，沙茶面简直可以用糟糕二字来形容，肉粽的火候差了一些感觉有点硬，新南轩的市场化在厦门的老字号中做得是最好的，分店越开越多，但东西的味道却越来越不正宗，感觉是不是里面的摊位被被别人承包掉。

芋包，夏秋季节小吃。系将摈榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等，味道更好。

花生汤

黄则和花生汤店，在轮渡肯德基对面。

厦门花生汤用料简单，煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续水熬至花生烂透为止。然后食用时配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。

油葱果

吴再添的比较不错。中秋节俗称”七月半”；有以咸仔果祭祖的旧民俗。其做法是：将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状，放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开，放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽，吃起来柔韧芳香，美味可口。

海蛎煎

据考证台湾的海蛎煎可是从厦门流传过去的。

双全酒家的海蛎煎有得奖，新南轩的也还可以。一般的大排档都有，不过叫之前最好先看看海蛎是否新鲜，曾经吃过不新鲜的海蛎煎，那种味道简直是吓人，味道特别腥，海蛎海有点发黑，像这种千万不能要。

海蛎煎选用海蛎中的上品”珠蚝”（一种较小的海蛎）为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时，以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料，方能达到香脆细、美昧可口之功效。

面线糊

黄则和花生汤店里能够尝到。另外，记得10年前在旧霞溪市场里有两家做得很好，旧霞溪市场拆了后就不知去向，你们要是有谁知道原来旧的那两家搬到哪里请告诉我。

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面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。面线糊，除以海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈可口。

炸五香

几家老字号都有，味道也差不多，其实做起来不难，你自己都可以动手试试看，美人宫市场有一家据说做得最好，不过我怎么吃都觉得不如我老妈做的好吃。

炸五香系将瘦肉配上青葱、扁鱼、荸荠、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖、五香粉。搅拌均匀，用豆皮包成卷，入油锅炸熟。 切成小块，食用时配上沙茶酱。红辣酱、芥辣、萝卜酸、芜英、甜酱等佐料，味道更加鲜美。

另外，吴再添的肉羹汤和卤面，新南轩的咸稞和鱼丸汤，黄则和的蚝仔面线糊,双全酒家的加力鱼炖也都是厦门的名点。“厦港卤鸭”（沃尔玛可以买得到，据说由于有特殊的香味，有人怀疑是否在里面加入了**壳。）“友利盐水鸭”（大生里铁路口旁有分店）也都是厦门本地人必买的下酒卤料（卤鸭最好要热吃，盐水鸭这一定要凉吃）。

佛跳墙

“佛跳墙”是集山珍海味之大全的传统名菜，为闽菜的代表作。它的主要原料有鱼翅、海参、鸡脯、鸭肉、猪蹄筋、香菇、鲍鱼、鸽蛋等30多种，并配有多种佐料。“佛跳墙”做得好坏，关键在于是否选料精细，刀法讲究，是否按照其及为严谨的调配烹制程序。烹制时要把几十种原料放进盛过酒的绍兴酒坛中，坛口用纸密封再用盖子盖紧，先用旺火烧沸，再用文火慢煨。由于几十种原、配料煨在一起，既有共同的荤味，又保持各自原封的特色，香味浓郁，嫩软鲜美，真是“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。